橄榄

　　橄榄，又叫做橄榄子、橄?、忠果、青果、青子、谏果、青橄榄、白榄、黄榄、甘榄。为橄榄科植物橄榄的果实。果实成熟后采摘，晒干或阴干，或用盐水浸渍后晒干。果实纺锤形，两端钝尖，长2.5-4cm，直径1-1.5cm。表面棕黄色或黑褐色，有不规则深皱纹。果肉厚，灰棕色或棕褐色。果核（内果皮）梭形，暗红棕色，表面具纵棱3条，其间各有2条弧形弯曲的沟；质坚硬，破开后其内多分3室，各有种子1颗。外种皮黄色，常紧贴于内果皮上，内种皮红棕色，膜质，胚乳极薄，子叶2片。气无，果肉味涩，久嚼微甜。以个大、坚实、肉厚、味先涩后甜者为佳。橄榄具有清肺，利咽，生津，解毒的功效。

　　【性味】甘涩酸，平。

　　1.《本草衍义》："味涩，久食则甘。"

　　2.《滇南本草》："味甘酸，性平。"

　　3.《本草再新》："味甘涩，性寒。"

　　【归经】入肺、胃经。

　　1.《雷公炮制药性解》："入脾、胃二经。"

　　2.《本草汇言》："入手太阴、足阳明经。"

　　3.《本草再新》："入肝、脾、肺三经。"

　　【功能主治】清肺，利咽，生津，解毒。治咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫，解河豚毒及酒毒。

　　1.孟诜："主河豚毒，汁服之。"

　　2.《日华子本草》："开胃，下气，止泻。"

　　3.《开宝本草》："主消酒。"

　　4.《本草衍义》："嚼汁咽治鱼鲠。"

　　5.《滇南本草》："治一切喉火上炎，大头瘟症。能解湿热、春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞。"

　　6.《纲目》："治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切鱼鳖毒。"

　　7.《本草通玄》："固精。"

　　8.《本经逢原》："令痘起发。"

　　9.《本草再新》："平肝开胃，润肺滋阴，消痰理气，止咳嗽，治吐血。"

　　10.《随息居饮食谱》："凉胆息惊。"

　　11.《现代实用中药》："治神经病癫痫，配合明矾煮成流膏用。"

　　【用法用量】内服：煎汤，1.5～3钱；烧存性研末、捣汁或熬膏，外用：烧存性研末调敷。

橄榄

橄榄的作用：

　　中医认为，橄榄味甘酸，性平，人脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒之功，适用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。《日华子本草》言其“开胃、下气、止泻”。《本草纲目》言其“生津液、止烦渴，治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切鱼蟹毒”。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎、大头瘟症，能解湿热、春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞”。

　　1.治时行风火喉痛，喉间红肿：鲜青果、鲜莱菔，水煎服。（《王氏医案》青龙白虎汤）

　　①清音丸(橄榄、薄荷、冰片等)每次3克，每日两次。治咽喉肿痛，声嘶音哑，口舌干燥，吞咽不利。

　　②橄榄20克，生地黄、玄参、麦冬各10克，煎汤代茶饮，每日一剂，连服5～7天。

　　2.治酒伤昏闷：橄榄肉十个，煎汤饮。（《本草汇言》）

　　3.治心痛、胃脘痛：盐腌咸（橄）榄去核，以鲜明人中黄人满，用纸及泥包好煅透，滚水调下。（《本草求原》）

　　4.治肠风下血：橄榄烧灰（存性）研末，每服二钱，米饮调下。（《本草求真》）

　　5..治河豚鱼鳖诸毒，诸鱼骨哽：橄榄捣汁或煎浓汤饮。无橄榄以核研末或磨汁服。（《随息居饮食谱》）

　　6.治唇裂生疮：橄榄炒研，猪脂和涂之。（《纲目》）

　　7.治牙齿风疳：用橄榄烧研，入麝香少许贴之。（《圣惠方》）

　　8.治下部疳疮：橄榄，烧存性研末，油调敷之，或加儿茶等分。（《乾坤生意》）

　　9.暑热伤津：橄榄单味服食，或捣汁配入梨汁、甘蔗汁中饮用。治暑热伤津，口渴心烦等症。

　　10.慢性萎缩性胃炎：橄榄20克、山楂15克、炒谷芽10克、炒麦芽10克。每日一剂煎服，可治胃阴不足，食欲不振，消化不良。

　　11.胎动不安：橄榄10～15枚，去核，置猪肚内炖熟，食肉喝汤，每周1～2次。治孕妇胎动不安，口渴心烦。

　　12醉酒：去核橄榄肉10个，煎汤代茶饮，治酒伤昏闷。

　　13.鱼骨鲠喉：橄榄捣汁或煎浓汤含于口中，慢慢下咽，亦可细嚼咽汁。

　　14.牙龈溃烂：用盐橄榄2～3个，连皮带核，火中煅过存性，加冰片1～2克，香油调和，外搽，一日数次。用于牙龈溃烂，诸药不效者。

　　15.治咳嗽：鲜橄榄3～5枚，鲜萝卜1个，萝卜切开，共煮代茶饮，连服数天。

　　16.治麻疹鲜橄榄、甘草各3克，橄榄打破与甘草同煎服，每日1次，连服7日。

　　17.治腹胀盐橄榄30枚，煅炭，研细末，每服5克，每日3次。饭后生姜汤冲服，2～3天为1疗程。

　　18.治妊娠呕吐青橄榄不拘量，捣烂，水煎服。

　　19.治毒蕈中毒鲜橄榄100克，去核捣烂，加少量水调匀，绞汁服。

　　20.治湿疹鲜橄榄100克，捣烂，加适量水煎，使药液呈青色为度。用消毒棉花吸药液敷患处。

　　21.治咽喉炎橄榄2枚，含口内嚼，徐咽其汁，每日3次。

　　橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适于女性、儿童食用。冬春季节，每日嚼食两三枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，故民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。[7]  国内外研究资料表明橄榄果实中还含有滨蒿内酯，东莨菪内酯，（E）-3，3-二羟基-4，4-二甲氧基芪，没食子酸、逆没食子酸、短叶苏木酚、金丝桃苷和一些三萜类化合物，挥发油、黄酮类化合物。

　　1.治疗急性细菌性痢疾

　　取鲜橄榄连核100克，加水200毫升，放入砂锅内用文火煎2～3小时。使成100毫升，过滤。成人日服3～4次，每次2S～30毫升，连续服至大便性状恢复正常，大便次数每日1～2次后停药。一般疗程为5天。如大便性状未见改善，培养阳性者，则取煎液50毫升，加水50毫升行保留灌肠，每日1～2次，连续3天。临床治疗急性菌痢49例，服药后平均12小时退热，大便次数恢复正常为2.8天，大便性状改善为3.8天，大便培养阴性时间为4.1天。

　　2.治疗皮肤病

　　用橄榄煎液湿敷治疗急性炎症性皮肤病，有收敛、消炎及减少渗出的作用。据观察，阴囊溃疡、女阴溃疡及重型多型渗出性红斑，用药后溃疡面即迅速停止渗液，黄色分泌物减少，伤口疼痛减轻，肉芽生长，伤口很快愈合；对湿疹皮炎亦有停止渗液的作用，制剂及用法：取生橄榄2斤捣烂，加水1000毫升，用文火煎成药液1000毫升，静置半小时，去渣。用纱布浸荡液湿敷，每日3次。对溃疡早期以冷敷较好，至炎症稳定后可以改用热敷（溶液温度约40～50℃）；湿敷后创面盖以凡士林纱布。对湿疹皮炎，同时配合抗过敏药、维生素C及外用锌氧油等。

　　果实含蛋白质1.2％，脂肪1.09 ％，碳水化合物12％，钙0.204％，磷0.046％，铁0.0014％，抗坏血酸0.02％。种子含挥发油及香树脂醇等，种子油中含多种脂肪酸：已酸（hexanoic acid），辛酸（octanoic acid），癸酸（decanoic acid），月桂酸（lauric acid），肉豆寇酸（myristic acid），硬脂酸（stearic acid），棕榈酸（palmitic acid），油酸（oleic acid），亚麻酸（linolenic acid）等。茎叶中含短叶老鹳草素（brevifolin），金丝桃甙（hyperin），并没食子酸（ellagic acid），a-香树脂醇（a-amyrin），β-香树脂醇（β-amyrin），3-表-a-香树脂醇（3-epi-a-amyrin），3-表-β-香树脂醇（3-ePi-β-amyrin），乌苏-12-烯-3a，16β-二醇（urs-12-ene-3a，16β-diol），乌苏-12-烯-3β，16β-二醇（urs-12-ene-3β，16β-diol），齐墩果-12-烯-3a，16β二醇（olean-12-ene-3a，16β-diol）等成分。

　　保肝作用：熊果－12－烯－3a，16B-二醇和齐墩果－12－烯－3a，16B－二醇对由半乳糖胺引起的鼠肝细胞中毒有保肝作用。短叶苏木酚、并没食子酸和3，3'－二甲氧基并没食子酸能减少，四氯化碳对鼠肝脏损害作用。

　　1、橄榄萝卜蒲公英粥

　　原料：橄榄50克，萝卜100克，蒲公英15克，粳米50克。

　　做法：

　　1. 将上物捣烂，装入小布袋中，

　　2.加水适量，水煎20分钟后，捞去药袋。

　　3.再加入淘净的粳米，温开水适量，煮成稀粥。

橄榄的食用方法

　　2、橄榄煲冰糖的做法

　　原料： 鲜橄榄60克。

　　做法：

　　将橄榄择净，捣烂，加冰糖适量，清水2碗煎至1碗，去渣，慢慢咽饮，每日1剂。

　　营养提示：

　　本食疗主治百日咳等疾病。

　　3、制成凉果

　　原料：橄榄、甘草（PREFIX = ST110克）、白糖

　　方法：

　　一、将橄榄在开水里面煮一下，等水开后温火大概2分钟，主要是为了去除橄榄的涩味

　　二、重新弄水（水要漫过橄榄），把准备好的甘草放在锅里煮，烧5分钟，然后把糖和橄榄一起放在甘草水里面，关火起锅，倒在器皿里面，让橄榄浸泡。

　　10个小时后，拿牙签整一个试试呗，味道还是不错的，嚼在嘴里甘而不涩，且有点酸甜，能让你食欲大增的。

　　4、橄榄炖汤

　　广东人另一种吃法就是用来煲汤.具体操作如下:

　　一、材料：青橄榄100克，排骨500克（材料可因人而定）、食用盐

　　二、步骤：

　　(1)排骨清先干净，砍块，沥水。

　　(2)青橄榄洗干净，拍裂。（把橄榄放在案板上，用刀背拍即可）

　　(3)橄榄和龙骨放进汤锅，放入适量的水，浸过材料即可

　　(4)明火至汤滚，持续滚半个钟，再改慢火煲半个钟，下盐即可．

　　注意：盐不要下太早，否则会影响汤的颜色。也不要下得太多，否则会失去橄榄的味道

　　功效：该汤可以滋阴，润肺，还可以帮助消化，四季适宜．特别是对咽喉炎等独有疗效

　　5、生吃

　　生吃是最好的，虽然入口苦涩，但在嘴里越嚼越有味，到最后还有香味，尝试一下吧。

　　生吃的另一种做法还有：

　　象生槟榔只有海南才有一样，我觉得这种青橄榄的吃法，应该是从福州传出来的．

　　把青橄榄压扁，加酱油辣椒什么的调味，异常美味爽口的小吃

 　　把青橄榄泡在蜂蜜里，要装在罐子里，青橄榄吸取了蜂蜜的精华，弥补了自己的不足――无涩甘甜，流给人一种甜蜜、清香、润喉的感觉，令人百尝不厌。炮制后的青橄榄没有新鲜青橄榄的苦涩与酸口，而留下的还有蜂蜜的醇香。

 　　直接嚼着吃！青橄榄直接吃是极好吃的，层次丰富，余味悠长。先感觉有点酸，然后有点涩，最后回味是甘甜的。去火润喉，生津止渴。

　　在民间，橄榄的食疗验方甚多，现举例如下：

　　治咳嗽：鲜橄榄3～5枚，鲜萝卜1个，萝卜切开，共煮代茶饮，连服数天。

　　治麻疹：鲜橄榄、甘草各3克，橄榄打破与甘草同煎服，每日1次，连服7日。

　　治腹胀：盐橄榄30枚，煅炭，研细末，每服5克，每日3次。饭后生姜汤冲服，2～3天为1疗程。

　　治咽喉炎：橄榄2枚，含口内嚼，徐咽其汁，每日3次。

　　橄榄茶治慢性咽炎：取橄榄两枚，绿茶1克。将橄榄连核切成两半，与绿茶同放入杯中，冲入开水，加盖闷5分钟后饮用。

　　橄榄煲冰糖：鲜橄榄60克，捣烂，加冰糖适量，清水2碗煎至1碗，去渣，慢慢咽饮。可解毒利咽，清肺和胃，生津化痰，治疗燥热咳嗽，咽喉肿痛，饮食积滞，酒毒积热，鱼骨鲠喉，小儿百日咳，肠风便血等。

　　橄榄泡酒：把洗干净的青橄榄在风中吹干（不要在太阳下晒喔），然后把吹干的青橄榄用52度以上的白酒（白酒的浓度越浓越好，比如二锅头呀什么的都可以）浸泡，密封。主治胃病。

　　本品味甘、性涩，表证初起者慎用