亚麻籽

　　中药亚麻籽，别名又叫亚麻子、亚麻仁等。为亚麻科亚麻属植物亚麻的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。本品呈扁平卵圆形，一端钝圆，另端尖而略偏斜，长4～6mm，宽2～3mm。表面红棕色或灰褐色，平滑有光泽，种脐位于尖端的凹入处；种脊浅棕色，位于一侧边缘。种皮薄，胚乳棕色，薄膜状，子叶2，黄白色，富油性。无臭，嚼之有豆腥味。

　　【性味】 甘，平。

　　1.《本草图经》："味甘，微温，无毒。"

　　2.《滇南本草》："味甘辛，性平，无毒。"

　　【归经】

　　1.《本草经疏》："足厥阴经血分。"

　　2.《本经逢原》："入阳明经。"

　　【功能主治】 润肠通便、养血祛风。用于肠燥便秘；老人皮肤干燥起鳞屑，过敏性皮炎，皮肤瘙痒；疮疡湿疹。

　　1.《本草图经》："治大风疮癣。"

　　2.《滇南本草》："治肺痨。"

　　3.《中药材手册》："通大小肠，解毒止痛。治肠热、丹毒。"

　　4.《药材学》："治肺痈吐脓血。"

　　5.《昆明民间常用草药》："种子及根：平肝，顺气，通肠。治睾丸炎，疝气，慢性肝炎，肝风头痛，便秘。"

　　【用法用量】 内服：煎汤，3～5钱；或入散剂。外用：捣敷或煎水洗。

亚麻籽

亚麻籽的作用：

　　1.治大风疾，遍身瘾疹瘙痒：胡麻子、牛蒡子、枸杞子、蔓荆子各半两（一处同炒，令烟出为度），苦参半两，瓜蒌根、防风（去芦）各半两，白蒺藜半两。上八味，同杵为末，每十五钱药末，入轻粉二钱，一处拌匀。每服-钱生末，调茶下，空心、日午、临卧各一服。服药后五、七日间，先于齿牙缝内，出臭黄涎，浑身疼痛，次后，便利下脓血，此是病根。（《博济方》醉仙散）

　　2.治溢脂性脱发：鲜柳枝、亚麻仁各一两。煎服。（江西《中草药学》）

　　3.治咳嗽气喘：亚麻仁、文旦皮，煎服。（江西《中草药学》）

　　种子含脂肪油30～48％，蛋白质18～33％，粘质5～12％，糖12～26％，有机酸及维生素。此外，尚有少量的氰甙即亚麻苦甙。未成熟的种子含有淀粉，成熟时消失。
在常温下压榨得亚麻油为黄色的液体，气特异，味淡，在空气中质渐变浓，色渐加深，气与味亦渐增强。油中主要成分含亚麻酸21～45％，亚油酸25～59％，油酸15～20％及棕榈酸、硬脂酸等甘油酯。此外，尚含阿魏酸廿烷基酯。

　　近年经研究和临床实验，证实亚麻籽有以下功用：

　　1.肌肤娇柔亮泽作用

　　改善皮肤脂肪含量，使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性，同时令皮肤呼吸及排汗正常，减轻种种皮肤问题。

　　2.减肥作用

　　可消耗身体多余脂肪，是健康减肥法。

　　3.改善女性经前综合症作用

　　有许多女性经前综合症的例子，症状都在一个内每天吃新鲜的亚麻子油后完全消失，当然需要配合维他命及矿物质。

　　4.提升抗压力作用

　　亚麻籽可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响，稳定情绪，保持平静心态，减少忧郁症及失眠症。

　　5.减轻过敏反应作用

　　亚麻籽有助减轻过敏反应，但由于整个身体要重新组织，要将过敏彻底消除需一段较长时间，更要全面性的营养辅助。

　　6.减轻哮喘作用

　　食用几天后就可以明显减轻哮喘发作。

　　7.改善关节炎作用

　　实验证明，亚麻籽对治疗及防止关节炎有极大作用。60%风湿关节炎患者接受奥米茄三及六脂肪酸治疗后，可以完全停止食用非类固醇的抗炎药物，而另外有20%则可次将非类固醇抗炎药物减半。

　　8.改善器官组织发炎作用

　　亚麻籽对预防器官组织发炎有很大帮助，其中包括脑膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回肠炎、结肠炎、动脉炎、静脉炎、摄护腺炎、肾脏炎、脾脏炎、肝炎、胰脏炎、耳炎等，还有癣及疮。

　　9.降低胆固醇作用

　　亚麻籽可降低血液中高胆固醇25%及三酸甘油脂65%，将多余的低密度胆固醇(LDL)转变成胆酸排出体外。

　　10.减低心脏负荷作用

　　可降低高血压，减少血脂含量，同时提高不饱和脂肪酸的水平，改善血液浓度，减低血液的黏性，保持血液的流动性，预防血管阻塞及有关疾病。此外，亦能阻止血液凝结，预防中风(心脑动脉堵塞)、心脏病(心脏动脉堵塞)、肺脉栓塞(肺部动脉堵塞)及血管表面病症(即疸疮)。

　　11.改善滞水症作用

　　帮助肾脏排除钠和水份。滞水症通常出现在脚踝肿胀、某种情形的过重、经前综合症、后期癌症和心脏血管症等。

　　12.改善肾功能作用

　　亚麻籽能调整前列腺素(Prostaglandin)，促进肝、胰及脾脏分泌，令身体代谢运作正常。

　　13.改善便秘作用

　　改善肠脏功能，增加吸收能力，增加肠的蠕动能力使排便正常，减少便秘。

　　14.促进细胞健康作用

　　改善细胞膜的水份和弹性，增加细胞呼吸和营养交换功能，并加强身体细胞修补及愈合能力，使细胞健康，减低癌病机会。

　　15.促进脑筋发育作用

　　促进小孩大脑发育，增加脑部传递介质(Neurotransmitter)，加强脑部活动功能，令脑部运作更有效，学习思考能力更佳。

　　16.精力充沛作用

　　平衡及改善身体血糖量，令你更有活力。也能增加肌肉的持久力，更可令运动后疲劳肌肉更快复元。【鉴别】 理化鉴别 取本品粉末0.5g，置于试管中，加水湿润，管中悬挂一条浸有10％碳酸钠溶液的三硝基苯酚试纸，管口紧塞软木塞（试纸勿接触粉末与管壁），置于40-60℃水浴中，10min后，试纸呈砖红色。（检查氰甙）

　　在人类历史中已存在五千多年，它属于种籽类，生长于世界各地，但以严寒地带出产的方为上品，其中以加拿大西北部的亚麻籽营养质素为世界之冠。

　　这种小的红棕色果实，有极强的坚果风味，即使在烤制食品中也是如此。实际上，许多欧洲地区，在几乎所有的食品中，面包师都经常使用这种谷物，如饼干、蛋糕、面包等。

　　记住，一定要将这种谷物研磨，从而得到最佳的效果。如果是整粒的话，那么，将会未经消化便被排出体外。

　　烹调难易度：容易。

　　这种谷物具有坚硬的外壳，必须被部分压碎或碾磨(可以用咖啡研磨机或混合机)，从而将其营养释放出来。压碎或碾磨后的果实，可以加在面包或松饼中，或加在酸奶或谷类食品的上面。

　　缺乏欧米伽-3脂肪酸的婴幼儿、孕妇;想补充全面健康营养的孕前、孕期、孕后新妈妈，以及新宝宝;

　　一般人均可食用，尤其是高血压、高胆固醇或高血脂人士;

　　皮肤干燥、有细纹、皮肤粗糙或皮肤易发炎、长湿疹的人士;

　　高强度脑力劳动的上班一族。

       不含胆固醇，富含纤维和N 3脂肪酸，N 3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分。

　　一、 制成亚麻籽粉

       材料：亚麻籽50克

　　做法：

　　1、将亚麻籽放入干锅中(不放油)，小火加热翻炒

　　2、炒约8-10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可

　　3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉

　　4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存

　　5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多

　　备注：

　　1、亚麻籽不可生吃

　　2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。

　　二、亚麻籽面包

　　材料：高筋面粉、亚麻籽粉10克、酵母粉5克、食盐3克、水145克、胡麻油10克

　　做法：

　　1、 所有面团，揉至面团出膜(面包机或手工揉至出膜也可) ,烤箱发酵功能开启，放入面团做首次发酵约一小时(放面团的容器需要盖上保鲜膜)

　　2、 面团发酵完成后分成3个剂，滚圆静置15分钟，静置后压扁面团排出空气，把面团对折两次，收口捏紧成橄榄形

　　3、 整形好的面坯放在烤盘上，烤箱开启发酵功能，把烤盘放入，发酵约50分钟，最后发酵完成后，剪刀左右对剪出刀口，表面撒上少许亚麻籽，放入预热好的烤箱，190℃，中层，约20分钟。

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　　购买指南：尽管亚麻籽和研磨后的亚麻食品开始在大超市中出现，但这种食物仍是在健康食品店中容易找到。将所有的颗粒密封在容器中，在室温下可以存放一年。将研磨后的果实放在冰箱中可以保存30天。

　　三、亚麻籽油

　　1、亚麻籽油可用于凉拌蔬菜、调制沙拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。

　　2、亚麻籽油与液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合，再配以葡萄干、干果颗粒等配料，制出的甜品风味极佳且利于人体对钙、天然维生素E和维生素A的消化吸收。

　　3、直接食用冷藏保鲜的亚麻籽油，每日服用3勺（每勺约6-8ml）。长期食用即可收到良好效果，如果将该油与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服用，则口感更好。

　　亚麻籽油可与其他食用油按一定比例预混进行低温烹饪，预混食用量建议以一周到十天用完为宜。

　　现在亚麻籽的吃法主要有以下几种

　　1、常见土吃法

　　直接将亚麻籽炒一下，捣蒜了，然后自己办小米饭吃或者拌蒸土豆小米饭吃

亚麻籽适用方法大体如下食用方法大致如下：

　　一，亚麻籽千万不要水洗，因为其最重要的营养元素具有很强的水溶性。

　　二，大陆这边比较通行的亚麻籽吃法，以炒制为主，即简单地翻炒亚麻籽，炒干炒香，然后盛出来磨碎，加在面包、馒头等面食上或与酸奶、牛奶等同食。这个方法适合老年人和小孩子，因其脾胃比较虚弱。

　　三，台湾等地营养学家最提倡的亚麻籽吃法，也是小鸟采用的吃法，就是直接食用，每天早上，用食指与拇指捏起少少的一点亚麻籽，以牛奶或者温水冲服，或者洒在米粥表面同食，这种方法非常简单，营养保全也好。当然有一点点小麻烦，就是尽量要咀嚼一下，不要马上咽下去。

亚麻籽的其他吃法：

　　1、台湾人生吃。

　　台湾人较注重养生。所以在吃亚麻籽的时候多是用干净毛巾查一下，然后直接生吃，慢慢嚼碎下咽。

　　2、广东人

　　不少广东人是在打果汁的时候讲炒香的亚麻籽一起放入，一起打果汁。

　　3、亚麻籽和小米一起打米糊。(炒香的亚麻籽)

　　4、亚麻籽和豆类，五谷一起打豆浆。(炒香的亚麻籽。亚麻籽没炒是天然的味道。炒过之后香味浓，但是在养生方面会打点折扣)

　　5、亚麻籽打碎之后可以放在煮好的牛奶，米粥，豆浆里一起吃。

　　6、亚麻籽打碎之后可以拌面吃，非常香

　　7、可以用面包，点心以及馒头，包子之类的东东蘸着亚麻籽吃。

　　8、亚麻籽打碎之后放点细盐，可以拌米饭吃

　　9、亚麻籽可以再烘焙的时候放，增加香味。

　　10、亚麻籽炒一下，装干净的瓶子里，当零食吃。每天吃一点益智健脑，不会便秘，还抗辐射。特适用于上班的白领一族

　　胃弱、大便滑泄及孕妇忌服。

　　1.过量消费亚麻籽有可能导致肠道阻塞。由于是高纤维食物，因此如果消化道的水分不足就可能导致它阻止肠道通畅。

　　2、过量消费它的另一个危害是有可能引起食道阻塞。

　　3、消化亚麻籽时会释放致癌物质，尽管只有很少的痕迹，但有时会导致体内出现严重的毒性累积。

　　4、由于其高纤维性，有可能扰乱体内吸收药物的能力。

　　去除亚麻籽副作用的方法是：与三餐混搭少量摄入，同时大量补水即可。