鸡蛋果

　　鸡蛋果，又名：百香果、土罗汉果、转枝莲果、芒葛萨《福建药物志》，洋石榴（云南）、西番果。为西番莲科鸡蛋果，以果实入药。长约6米；茎具细条纹，无毛；花瓣5枚，与萼片等长；基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，浆果卵球形，直径3～4厘米，无毛，熟时紫色；种子多数，卵形。花期6月，果期11月。逸生于海拔180～1900米的山谷丛林中。原产安的列斯群岛，广植于热带和亚热带地区。主要有紫果和黄果两大类。植株寿命约20年，经济寿命一般8至10年。果可生食或作蔬菜、饲料。入药具有兴奋、强壮之效。

　　【性味】 味甘；酸；性平

　　【归经】 心；大肠经

　　【功能】 清肺润燥；安神止痛；和血止痢。

　　【主治】主咳嗽；咽干；声嘶；大便秘结；失眼；痛经；关节痛；痢疾。

　　《新华本草纲要》：果实：味甘，酸、性平。有安神、宁心、和血，止痛的功能。用于痢疾，痛经，失眠。

　　【用法用量】 内服：煎汤10-15g

鸡蛋果

鸡蛋果的作用：

　　1.治外感风热咳嗽：转枝莲茎叶、坝子花、枇杷叶各9克，煎水服。（《西昌中草药》）

　　2.治狂症（精神失常）：转枝莲根15-25克，邺猪心（内加扣砂1克）1个吃。

　　3.治失眠：转枝莲果实15克，仙鹤草30克。煨水服。

　　4.治经来腹痛：转枝莲果1-2个，白薇根10克。泡酒服。

　　5.治痢疾腥痛：转枝莲根、拳参各10克煨水服。

　　6.治骨折：转枝莲根15克，玉枇杷叶30克，水冬瓜根皮、续断根各15克。捣绒调酒包敷患处。（出自《贵州草药》）

　　鸡蛋果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC（维生素）之王，口感独特。

　　天然纯净、浓郁甘美、酸甜可口，生津止渴；提神醒脑、润肠通便，预防大肠癌；补肾健身、排毒养颜；解酒护肝、消除疲劳；对高血压、高血糖降低胆固醇有功效；口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎有功效；对结肠炎、肠胃病有功效；调节血糖、有助预防糖尿病；形成强健骨骼、舒缓骨质疏松；提高人体免疫力，预防疾病。

鸡蛋果

　　第一，鸡蛋香含有丰富的维生素、超纤维和蛋白质等上百中对人体非常有益的元素，而且口感跟香味都美到极致，可以增强人体抵抗力，提高免疫力，尤其小孩和孕妇吃了更是非常有助于身体发育和生长；

　　第二，鸡蛋果中含有的超纤维可以进入人体肠胃里面非常微小的部位，进行深层次的清理和排毒，但是又不会对肠壁有任何损害的，有改善人体吸收功能、整肠健胃的功效；

　　第三，因为鸡蛋果入体，可以增强消化吸收功能，使得人体排便正常，不会阻塞肠道，所以对于缓解便秘症状也非常有好处；

　　第四，美容养颜，它不但含有丰富的营养，而且可以给人饱腹的感觉，从而让人减少对于其他高热量食物的摄入，有助于改善人体营养吸收结构，尤其其中含有的Vc，等都有美容养颜，抗衰老的作用。

　　1.深度清理

　　超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。

　　2.排毒养颜

　　净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。

　　3.塑造体态

　　食用鸡蛋果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。

　　4.促进代谢

　　鸡蛋果的超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。鸡蛋果中的VC参与胆固醇代谢，能降低胆固醇，净化血液。另外，鸡蛋果中富含的VC、胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基，起养颜抗衰老作用。

　　鸡蛋果是天然的镇定剂，具有松弛、镇定神经的效果；可以治疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠，消除头痛，晕眩等现象；还能舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌、肌肉痉挛、抽搐、疼痛等所有不适感。

　　5.防治高血压

　　常吃鸡蛋果对防治高血压有特效。

　　6.镇静作用

　　印第安人认为鸡蛋果是最好的镇定剂。

　　7.提高免疫力、延缓衰老

　　鸡蛋果里的番茄红素能清除自由基，阻断亚硝胺形成，起到防癌抗癌，预防心血管疾病，提高免疫力和延缓衰老的作用。

　　8.抗疲劳

　　天然鸡蛋果对中枢神经系统具有复杂的作用。鸡蛋果内含尼克酸为细胞呼吸所必需，并参与体内很多代谢过程，起到抗癞皮病，防止精神抑郁等作用，所以工作、精神压力大的人要常食。

　　9.其它作用

　　鸡蛋果治疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠，消除头痛，晕眩等现象；舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、尿频、心慌；改善因神经紧张所引起的肌肉痉挛、抽搐、疼痛等；舒解神经紧张及极度焦虑所引起之所有不适感；改善情绪极度低落、精神过度焦虑。

　　果实含果胶（pectin）1%，果胶中的主成分为82.02%的半乳糖醛酸（galacturonic acid）和7.9%的甲基硝类化合物。

　　果实中含有的醇和酸类成分有：甲醇（methyl alcohol），已醇（ethyl alcohol），丁醇（butanol），已醇（hexanol）,辛醇（octa-nlo）,2-戊醇（2-pentanol）,2-庚醇（2-heptanol）,2-壬醇（2-nonanol），顺式的和反式的3-已烯-1-醇（hex-3-en-1-ol），顺式的4-已烯-1-醇（3-decenol），苯甲醇（benzylalcohol）,7-二甲基-1,5-辛二烯-3,7-二醇（3,7-dimethylocta-1,5-diene-3,7-diol）,7-二甲基-1,7-辛二烯-3,6-二醇（3,7-dimethylota-1,7-ene-3,7-diol），7-二甲基-1-辛烯-3,7-二醇（3,7-dimethyloct-1-ene-3,7-diol），7-二甲基-1-辛烯-3,7-三醇（3,7-dimethyloct-1-ene-3,6,7-triol），已酸（acetic acid），丁酸（butanoic acid），已酸（hexanoic acid），辛酸（octanoic aced），苹果酸（malic acid），枸橼酸（citic acid）,草酸（oxali acid），琥珀酸（succinic acid），奎宁酸（citric acid），3-已烯酸（hex-3-enoic acid），3-辛烯酸（oct-3-enoic acid）,3-羧基已酸（3-hydroxyhexanoic）；

　　羰基化合物成分有：已醛（acetaldehyde），丙酮（acetone）,2-戊酮（2-pentanone），2-庚酮（2-heptanone），2-壬酮（2-nonanone）,2-十一碳酮（2-unde-canone）；

　　单萜及其相关成分有：（E）-β-罗勒烯[（E）-βocimene],8-桉叶素（1,8-cineole）,芳香醇（linalool），α-松油醇（α-terpineol），香牛儿醇（geraniol），顺式的和反式的芳樟醇氧化物（linalool oxide）,β-紫罗兰酮（β-ionone）,4-羟基-β-紫罗兰醇（4-hydroxy-β-ionol），4-氧代-β-紫罗兰醇（4-oxo-βionol），4-羟基-7,8-二氢-β-紫罗兰醇（4-oxo-7,8-dihydro-β-ionl）,3-氧代-α-紫罗兰醇（3-oxo-α-ionol），3-氧代-7,8-一氢α-紫罗兰醇（3-oxo-7,8-di-hydro-α-ionol）,3-羟基-1,6三甲基-1,4-四氢萘（3-hydro-α-ionol），3-羟基-1，催吐萝芙木醇（vomifoliol），去氢催吐萝芙木醇（dehydrovomifo-liol），3-（2-羟丙基）-4,4-二甲基-1,7-六氢-2-苯并呋喃（2-hydroxypropyl）-4,4-dimethyl-1,7-六氢-2-苯并呋喃[3-（2-氧代丙基）-4,4-二甲基-1,2,3,4,5,6,7-六氢-2-苯并呋喃[3-（2-oxoprohyl）-4,4-dimethyl-1,2,3,4,5,6,7-hex-ahydro-2-benzofuran]，以及鸡蛋果素（edulan）Ⅰ、Ⅱ，后两者分别是3,4,5,6,8 a-四甲基-2H-1-苯并吡喃[3,4,5,6,8a-tetrahydro-2,5,5,8a-tetramethyl-2H-1-benzopyran]的反式体和顺式体[9-11]；内酯类成分有：r-已内酯（r-hexalactone）,r-庚内酯（r-heptalactone），r-辛内酯（r-octalactone），r-壬内酯（r-non-alatone），葵内酯（r-decalactone），r-十二碳内酯（r-dodecalactone），以及2-羟基-2,6,6-三甲基环亚已烯基已酸内酯（of 2-hydroxy-2,6,6-trimethylcyclohexylidene acetic acid Lac-tone）；

　　香味成分有：（Z,E）和（E,F）的6-（2-亚丁烯基）-1,5,5-三甲基-1-环已烯[6-but-2-enylidene）-1,5,5-trimethyl cyclohex-1-ene]，（2R*,4S*,4aS*,8aS*―）-4,4a-二氢鸡蛋果素[（2R*,4S*,4aS*,8aS）-4,4a-epoxy-4,4-dihydroedulan]，（2R*,2S*,8aS*）-3-羟基鸡蛋果素[（2R*,3S*,8aS*）-3-hy-droxyedulan]；

　　糖类成分有：葡萄糖（glucoxe），果糖（fructose），蔗糖（sucrose）等；

　　还含甙类成分，其中有氰甙：野樱甙（prunasin）；锱甙：鸡蛋果甙（paddiflarine），其结构为（22R）,（24S）-22,31-环氧-24-甲基-1αβ四羟基-9β,19-羊毛锱烷-28-酸-β-D-葡萄糖酯[（22R），（24S）-22,31-epoxy-24-methyl-1α,3β,24,31-tetrahydroxy-9β,19-lanostan-28-oic acidβ-D-glucosylester]；

　　又含隐黄质（crytoxanthin），硫胺（thiamine），烟酸（niacin），核黄素（riboflavin），α-用-β-胡萝卜素（carotene），维生素C（vitaminC）以及钾、钠、钙、镁、铁、锌等元素。

　　种子含脂类（lipid）29.4%，骨有亚油酸（linoleic acid）约70%。

　　可直接鲜食，将百香果剖开，用调羹挖出瓤包直接食用，籽可食用，富含高级蛋白，高级脂肪。

　　制作果汁，取一个百香果，切开，用勺子将果肉舀入杯中，加水，加少许白糖、蜂蜜等调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。

　　果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴。

　　泡茶：将果子一分为二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分钟。

　　高汤提味：将整个果子洗净后放入高汤，可以将汤的鲜味提出，令高汤口感更佳。

　　百香果温馨提示：百香果不宜密封保存，可冰箱保鲜，不宜冻，最好将果裸放通风干爽处方不易变质。果壳出现凹陷、干瘪属正常现象，果瓤却更加香甜。一、

百香果的食用方法

原味百香果汁 

　　原材料：百香果一个，蜂蜜一匙，白糖半匙，纯净水300ml(一杯) 

　　具体做法： 

　　1.将百香果洗净切开，以汤匙将果肉挖出，放入果汁机中 　　

　　2.加入蜂蜜，白糖打匀过滤后倒入杯中即可饮用 　　

百香牛奶汁 

　　原材料：百香果一个，蜂蜜一大匙，柠檬汁少许，鲜奶约350cc，碎冰少许

 　　具体做法：

 　　1.将百香果洗净切开，以汤匙将果肉挖出，放入果汁机中

 　　2.加入柠檬汁，蜂蜜，鲜奶打匀过滤后倒入杯中加入碎冰即可饮用

百香凉拌青木瓜丝

　　原料：青木瓜一个、百香果一颗、蒜头三粒、盐、糖、香油、辣椒各少许。

　　具体做法：

　　1、青木瓜削皮、去籽，用刨刀刨成丝状，加盐腌5至10分钟后，挤去苦 水。

　　2、切开百香果，挖出果肉及籽;蒜头切碎成末，辣椒切丝备用。

　　3、青木瓜丝置入大沙拉碗中，拌入百香果、蒜末、糖、盐、辣椒及香油，搅拌均匀后置入冰箱冰，待冰凉后即可食用。

　　特点：开胃、去火，在口中清脆的嚼感透心凉!

　　说明：泰式凉拌青木瓜丝的轻松做法是加入鱼露、香菜等气味浓重的佐料，吃起来是别种风味，这里介绍的是用另一种果香浓厚、入口清酸的水果――百香果，来和青木瓜丝凉拌的轻松做法。青木瓜不仅有丰胸的效果，对退火也很有效，凉拌后保留了脆脆的口感，十分清爽开胃。百香果则含有大量的维他命C，也是养颜美容的必需品。这道凉拌菜可以一次做一大碗放在冰箱里，用餐时来上一盘，意犹未尽的滋味会让你不断想念!

百香果汁

　　材料：百香果2个、麦片1匙、柠檬1/3个、蜂蜜1匙

　　具体做法：百香果去皮后挖出果籽，与麦片、柠檬汁和蜂蜜放入果汁机，再加入些冷开水打匀之后，滤汁放入杯中即可。

　　特点：百香果汁气味芬芳，富含脂肪及蛋白质，经常饮用能使皮肤光洁柔嫩。

百香果果酱

　　材料：

　　百香果20个，白砂糖200克，麦芽糖150克，柠檬1/2个，果冻粉10克。

　　做法：

　　（1）百香果20个。

　　（2）从中对剖开。

　　（3）取一口干净的、无水无油的锅，最好是不锈钢锅具，将百香果的果囊用小勺刮入锅中。

　　（4）全部刮完后，加入1/2个柠檬榨出的汁。

　　（5）将锅子置于火上，中火加热煮至沸腾。

　　（6）这时准备好麦芽糖，冬天麦芽糖很硬不好勺出来，可以用微波大火20-30秒，使其软化成流动的液态。

　　（7）加入150克麦芽糖。

　　（8）转成小火，用木铲搅拌至溶化。

　　（9）再加入200克白砂糖。

　　（10）继续一边小火加热一边搅拌，至酱汁颜色变深，汁液变得比较浓稠即可。

　　（11）最后加入10克果冻粉，没有可以用白凉粉代替，搅拌均匀至溶化即可关火。

　　（12）装入事先消过毒的，无水无油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷却后送入冰箱封存。

百香果绿茶

　　1.取适量龙井茶叶放入茶壶中。

　　2.用开水沏茶。放到一旁备用。

　　3.百香果洗净。

　　4.用刀从中间切开。

　　5.将果肉挖出放入搅拌杯。

　　6.搅拌杯放料理机上搅打一下。

　　7.搅打好的样子。搅打成百香果泥。

　　8.将搅打好的百香果泥倒入沏好的绿茶中。

　　9.搅拌均匀。

　　10.放入适量蜂蜜交搅拌均匀。

　　11.盖上可以滤茶叶的茶壶盖，喝前倒入杯中即可。

　　小贴士：1、建议多放些茶叶，因为百香果的酸味很重，如果茶叶放少了，就喝不到淡淡的绿茶的味道了。但也不要太多，适可而止。2、蜂蜜根据个人喜好放入，如果喜好喝这种酸酸的味道就不用放太多。

百香果奶油蛋糕

　　材料：低筋粉250g，盐适量，可可粉15g，buttermilk 240ml，无盐黄油115g，幼砂糖160g，鸡蛋2枚，香草荚种子1条，小苏打1小勺，红葡萄酒30ml，蛋白30g，糖45g，水15 g，黄油112.5g，百香果果茸适量。

做法：

　　（1）低筋粉混合可可粉、小苏打之后过筛两遍。

　　（2）搅拌机内用放入切成小块的软化黄油，放入幼砂糖，打发至颜色变浅，松发为止，加入鸡蛋，每次加入一个，完全混合后再加入下一个，加入香草荚种子或是香草精华混合完全。

　　（3）搅拌机打到低速挡位，面粉和buttermilk分三次加人搅拌机内，先加入面粉混合均匀后再倒入buttermilk，直到完全混合均匀。

　　（4）最后一次性倒入葡萄酒，中速搅拌均匀备用。

　　（5）烤箱预热175c，拿三个6寸圆形烤盘，涂油后，底部铺油纸，边缘撒干粉。

　　（6）把一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内，放入烤箱烘焙约25―30分钟，或者取出蛋糕中间插入竹签没有黏着物即可取出，放到凉网上晾凉。

　　（7）烤盘清洗干净再次涂油铺油纸，边缘撒粉，另一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内，放入烤箱继续烘焙。

　　（8）蛋白＋5G的糖打到偏中性发泡，糖＋水煮到118度，缓缓冲入蛋白霜中，打发。温度降到30度左右就加入切成小快的黄油，打好后再分次加入百香果果茸。

　　（9）蛋糕体切片后每一面都刷上糖浆，然后抹百香果奶油。

百香果酒

　　做法：

　　（1）百香果洗净晒干才切开，过程别碰水，不然会发霉。

　　（2）一瓶30度米酒，一斤百香果肉二两冰糖。

　　（3）一个玻璃樽，洗净，晾干（不能有水汽）。

　　（4）一层百香果一层糖，一层叠一层。

　　（5）装到玻璃樽九分满（留10%为发酵空间）。

　　（6）瓶口用2-3层塑料袋盖上绑紧再封盖子。

　　（7）阴凉处必须通风静置1-2个月。

　　哪些人群适宜食用百香果?

　　儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女。

　　哪些体质的人适宜吃百香果?

　　健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阴虚体质。

　　哪些疾病的患者不适宜食用百香果?

　　内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，传染性疾病，神经性疾病。

　　哪些人群不适宜食用百香果?

　　母婴，久病体虚人群。

　　哪些体质的人不适宜食用百香果?

　　气郁体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质。

　　食用禁忌。

　　消化系统疾病患者慎服。