桂花

　　桂花，别名，银桂、木犀、九里香，为木犀科木犀属植物，桂花以花、果实及根入药。秋季采花；冬季采果；四季采根，分别晒干。桂花具有散寒破结，化痰止咳的功效。

　　【性味】 花：辛，温。

　　果：辛、甘，温。

　　根：甘、微涩，平。

　　【功能主治】 花：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。

　　果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。

　　根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。

　　①《本草汇言》："散冷气，消瘀血，止肠风血痢。凡患阴寒冷气，瘕疝奔豚，腹内一切冷病，蒸热布裹熨之。"

　　②《国药的药理学》："治口臭及视觉不明。"

　　③《陆川本草》："治痰饮喘咳。"

　　【用法用量】 花1～4钱。果2～4钱。根2～3两。

桂花

桂花的作用：

　　中医认为，桂花有很好的药用价值。古人说桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。红茶性温，有暖脾胃、助消化的功能，可以促进食欲;红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。因此，脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以适当喝桂花茶温胃。

　　生津，辟臭，化痰，治风虫牙痛：木厚花、百药煎、孩儿茶。作膏饼噙。（《纲目》）

　　1、很多人常常会感到胃部不适，甚至出现冷痛的感觉，这个时候用干桂花泡水喝，就能够很好的缓解症状。

　　2、解除口干舌燥，润肠通便，减轻胀气肠胃不适;

　　3、美白皮肤，解除体内毒素;

　　4、能治口臭、风火牙痛、胃热牙痛及龊齿牙痛等;

　　5、温补阳气，主治阳气虚弱型高血压病。

　　6、化痰止咳： 桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。

　　7 、行气止痛，散血止痢： 桂花辛香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄、下肠风痢血。

　　8 、祛口臭： 桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。

　　桂花有丰富的营养价值。含有22种氨基酸（包括人体必须的8种）和AB族、C、D、E、K等15种维生素，含有10多种人体必须的微量元素和大量的激素、酶、生长素等。

　　花含芳香物质，如γ-癸酸内酯、α-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、反-芳樟醇氧化物、顺-芳樟醇氧化物、芳樟醇、壬醛以及β-水芹烯、橙花醇、?牛儿醇、二氢-β-紫罗兰酮。

　　药方1
　　【配方】：干桂花1克，茶叶2克。

　　【制作】：将干桂花、茶叶，入杯中，沸水冲泡6分钟，即可饮用。

　　【用法】：早晚各饮1杯。

　　【功效】：强肌滋肤，活血润喉。治口臭、牙痛。

　　【应用】：适用于皮肤干燥、声音沙哑、牙痛等症。

　　药方2

　　【材料】：桂花数朵

　　【调味料】：精盐1小匙，冰糖1小匙

　　【做法】：1.桂花用盐水反复清洗、沥干； 2.将桂花置入杯中，冲入滚水，加入冰糖，盖起杯盖，约焖三分钟，掀盖则香味溢出。

　　【功效】：可化痰散淤，治咳嗽。

　　药方3

　　【材料】：桂花12克,干姜6克,生甘草4克.

　　【制作】：将桂花、干姜、生甘草焙干为末,和匀,加入少许盐,泡茶喝.

　　有助于减肥.

　　药方4

　　【材料】干燥桂花适量、绿茶一包、蜂蜜。

　　【作法】

　　1. 将桂花与绿茶包置于杯内，以热开水冲泡。

　　2. 约等三分钟，让桂花入味后，再加入蜂蜜即可。

　　【说明】

　　1. 此茶可热饮及冰饮；热饮可整肠健胃，冰饮则清凉消暑。

　　2. 除了具排毒的功效外，还可以去除口臭。

　　3. 另外若使用较多桂花（约10g），再加些许甜菊，即是一杯好喝的去脂减肥茶！

　　适用于皮肤干燥、声音沙哑、牙痛等症.

桂花的食用方法

　　桂花玉米芝麻粥

　　材料：
　　玉米、大米、大枣、枸杞、黑芝麻、桂花酱。
　　做法：
　　1、先将玉米和大米泡1小时，大枣，枸杞子清洗干净。
　　2、再将黑芝麻炒熟，拿出撵成细末待用。
　　3、玉米和大米凉水下锅大火煮10分钟，之后转小火继续煮半小时，下大枣，枸杞子和黑芝麻末。再继续熬半小时，之间要经常用勺子搅动，以免粘锅。
       4、等都熟烂后，盛出放入碗内，最后淋上一勺桂花酱即可。
 

　　糯米桂花藕

　　【菜系及功效】：甜品/点心

　　【口味】：清香味 工艺：煮

　　【糯米桂花藕的制作材料】：

　　主料：莲藕800克，糯米200克

　　辅料：荷叶20克

　　调料：白砂糖100克，糖桂花40克

　　【糯米桂花藕的特色】：甘凉清香。

　　【如何做糯米桂花藕】

　　1. 糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时

　　2. 藕洗干净，按节断开

　　3. 切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢

　　4. 锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开

　　5. 覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火

　　6. 取出藕晾凉，削皮，切成0.8cm厚的片，叠码在盘中

　　7. 锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火

　　8. 熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷

　　9. 糖纸浇在糯米上即成。

　　【小帖士-食物相克】：

　　荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

　　桂花黄林酥

　　【菜系及功效】：精品主食 甜品/点心 增肥食谱

　　【口味】：甜味工艺：烤

　　【桂花黄林酥的制作材料】：

　　主料：小麦面粉300克

　　辅料：桂花100克，鸡蛋清150克，黑芝麻150克，淀粉(玉米)20克

　　调料：猪油（炼制）150克，白砂糖100克　　

　　【如何做桂花黄林酥】

　　1. 将面粉过筛后，用200克面粉加入猪油90克，揉成油酥面团

　　2. 将300克面粉加入60克猪油，与适量清水揉成水油面团

　　3. 将酥面与水油面逐个分别出条下节子，用擀面杖擀成牛舌形

　　4. 从上卷下来再折成三折，擀成皮胚，包入桂花馅，做成饼形

　　5. 放入烤盘内，面上刷上鸡蛋液，进炉烘烤至熟即成。

　　【桂花黄林酥的制作要诀】：

　　1. 在烤制本点时，要掌握好温度的控制，否则易现出裂口以及点心表皮光洁度不好等问题

　　2. 桂花馅制作方法：芝麻、白糖、猪油放在容器里，混合拌匀，边搅拌边加入适量干淀粉，最后放入桂花拌匀，做成桂花馅。

　　【小帖士-食物相克】：

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

　　烧桂花肠

　　【菜系及功效】：卤酱菜

　　【口味】：五香味 工艺：烧

　　【烧桂花肠的制作材料】：

　　主料：猪肉(肥)300克，猪肉(瘦)400克，猪小肠100克

　　调料：酱油5克，白砂糖5克，盐5克，五香粉4克，白酒3克

　　【如何做烧桂花肠】

　　1.肥猪肉和瘦猪肉洗净，用布抹干切成粒状，撒入少量盐拌匀，腌约10分钟。

　　2.猪肠用温水洗净浸软。

　　3.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可减去)放入已腌透的切碎猪肉中拌匀。桃红色粉适量用一茶匙水调匀，与味料腌浸约10分钟后加入拌和。

　　4.经腌透的碎猪肉加入桃红色粉后，即进行纳入肠衣内的工作，取出浸软的肠，倾去浸肠的水，把肠去水放回盛器中，用细绳扎结住肠一端，另一端则套入制腊肠的漏斗，也用细绳缚紧，备约7厘米长的缝针，在肠膨胀时，用缝针向藏有空气最下的位置周围刺插孔眼，使空气泄出，随着猪肉压入，这样便不会爆裂，猪肉纳入肠工作完成，脱去漏斗，用细绳将入口扎结。

　　5.用铁丝网制的烘夹，把酿好的肉肠以环绕方式夹住放在离炽红炭火上24厘米左右烘烧，并翻转移动，至香气发出即成。

　　6.若所酿制的肉肠过长，可截断肉肠分2次或3次烘制，切断的开口处，随用细绳扎结，以免肉粒脱出，如不以长条的方式烘制，可改以约17厘米长一段的腊肠形式。

　　1.将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差。

　　2.然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。

　　3.假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。喜欢甜一点的，可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。

　　4.成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益气之功效。请记住，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗。

　　表现为胃脘灼热疼痛，口干，饥饿却不想吃东西，小便色黄，大便粘腻等症状的脾胃湿热的人不适合饮用。