豆腐树

　　豆腐树，别名：斑鸠柞，豆腐树为直立灌木，幼枝有柔毛，老枝无毛。豆腐树是一种果胶含量极高的山区野生树种，其叶搓揉挤汁加入碱后即可果冻似的凝胶物，因其汁叶营养丰富，所以是一种保健养生的食品与菜肴，从医学药用价值来说，其根茎叶皆具价值，可以对身体机能起到很好的调理与治疗作用。而且制作成的所谓绿豆腐口感好品质佳，是传统山区农民的特色饮食，也是孩时的果冻食品。如果于制作过程中于叶汁中加入各种蔬菜汁及其它营养添加物可以制作成系列化的营养食品。豆腐树的根、茎、叶均可入药，性味苦寒、无毒，具清热解毒、消肿止血等功效，可治疗毒蛇咬伤、无名肿毒、创伤出血、痢疾、烫伤等症。

【性味】微苦、无毒

【功效】清热解毒、消肿止血

【主治】治疗毒蛇咬伤、无名肿毒、创伤出血、痢疾、烫伤

豆腐树

豆腐树的作用：

　　实验表明豆腐树根提取物显著抑制角叉菜引起的大鼠足趾肿胀和前列腺素E2产生，有显著的抗炎作用；根提取物还增强实验小鼠巨噬细胞的吞噬功能和淋巴细胞的增殖，增强机体非特异性免疫作用。豆腐树茎、叶提取物有抗疲劳、降低胆固醇的作用。豆腐树水煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌有较强的抑制作用。

　　豆腐树化学成分的研究主要集中于叶营养成分的分析，而对于药用活性成分和根、茎成分的研究鲜有报道。豆腐树叶的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖和灰分的含量分别为13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和5.95%，果胶含量高达39.5%；叶蛋白双向电泳显现34个着色点，表明叶蛋白至少有34种水溶性蛋白。

　　豆腐树叶蛋白质、脂肪、粗纤维、总糖含量较高，粗蛋白含量高于稻米、小麦、玉米、红高粱等农作物；豆腐树叶维生素C、β-胡萝卜素及矿质元素含量也较为丰富，锰、铁、锌等微量元素含量超过一般叶类蔬菜；豆腐树叶氨基酸种类齐全，含量丰富，人体必需氨基酸占氨基酸总量的32.4%，因此，营养价值极高。

　　豆腐树叶含18种氨基酸，每100 g叶氨基酸含量高达10.81 g，含量较高的氨基酸有半光氨基酸、天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸。豆腐树叶含有多种矿质元素，矿质元素含量极为丰富，每100 g豆腐树叶含钙870 mg、磷120 mg、铁59.5 mg、锌2.07 mg。此外，每100 g鲜叶含维生素C 365.56 mg、β-胡萝卜素21.8 mg。

　　以豆腐树叶为原料制成绿色、半透明的胶状“豆腐”是一种无污染、安全的绿色保健食品，属消暑佳品，可凉拌和烹炒。以豆腐树叶为原料经过磨浆、去水、过滤、罐装、灭菌、凝固等程序可加工成果冻，口感细腻爽滑，肉质透明饱满，营养丰富，制作中添加不同果汁而呈各种水果风味。

　　豆腐树枝叶制作的豆腐可以作为有机食品推广。其古老的加工发法简便：将豆腐树枝叶摘下洗净，装入筲箕，将筲箕放入盛有清水(叶：水=1：3)的盆内，用手搓揉(量多可以用机器榨取)，让绿色叶汁渐渐融入水中，然后加入用稻草或毛柴灰制作的碱水（最上等的绿豆腐是用柏木灰作碱水），数分钟后，清水便凝结成青绿色的冻状物质，用刀打成方块，如璞如玉，晶莹剔透。绿豆腐可用糖或酱油调拌凉吃，亦可加佐料 煮熟吃，鲜嫩而带有清香，口感极好，并有泻火，清热功能，是盛夏防暑降温的佳料，是提取果胶的好资源，是纯真的自然绿色食品。

　　绿豆腐的吃法很多：可凉拌、可热炒、可做羹、可煮汤。最简单的是凉拌：用白糖、香醋、辣椒油、香油、味精、精盐、姜末、葱段等凉拌吃；或用香菇、肉丝、鸡蛋、笋丝、高汤等制成羹汤吃；还有做成榨菜神仙豆腐汤、虾仁救命豆腐羹、肉丝救命豆腐羹、笋干救命豆腐羹、木耳神仙豆腐汤、香菇观音豆腐羹等食用的，其味清香、鲜嫩、味美，可口，营养丰富，别具风味。

豆腐树的食用方法

　　树豆腐（观音豆腐）

　　以豆腐树叶为原料制成绿色、半透明的胶状“豆腐”是一种无污染、安全的绿色保健食品，属消暑佳品，可凉拌和烹炒。以豆腐树叶为原料经过磨浆、去水、过滤、凝固等程序可加工成果冻，口感细腻爽滑，肉质透明饱满，营养丰富(

　　食材
　　主料豆腐树叶 辅料牙膏
　　步骤
　　1.只有在山上才可以采摘的到
　　2.一下午的成果，别看这么点做出来的量那是相当可观的！
　　3.首先先把叶子全部摘下洗净
　　4.用手经过长时间揉搓使叶子变成渣为止，然后加满清水进行过滤
　　5.过滤后的汁必须保证不能有一点残渣否则会导致不能凝固
　　6.补充下过滤所使用的器具，过滤孔一定要很小很小的那种
　　7.取一碗开水加入少许牙膏搅拌均匀
　　8.用筷子在过滤好的叶汁里快速搅拌，搅拌过程中把调好的牙膏水慢慢的倒入，搅拌均匀之后等七到八分钟左右就会变成现在的果冻状
　　9.最后大功告成啦，根据个人口味调好料便可食用了，推荐调料:味精、鸡精、生抽、醋、生姜、辣椒