蚕蛹

　　蚕蛹，别名：小蜂儿（《日用本草》）为蚕蛾科昆虫家蚕蛾的蛹。由缫丝后的蚕茧中取出，晒干或烘干。蚕蛹长22-25mm，宽11-14mm，略呈纺锤形。表面棕黄色至棕褐色，有不规则皱纹。雄蛹略小于雌肾，色略深。气微腥。具有生津止渴，消食理气的功效。

　　【性味】

　　①《东医宝鉴》："性平，味甘，无毒。"

　　②《医林纂要》："甘辛咸，温。"

　　【功能】 生津止渴，消食理气。

　　【主治】治小儿疳热，消瘦，消渴。

　　①《日华子本草》："治风及劳瘦。又研敷蚕?恶疮等。"

　　②《纲目》："为末饮服，治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫；煎汁饮，止消渴。"

　　③《医林纂要》："和脾胃，去风湿，长阳气。"

　　【用法用量】 内服：炒食、煎汤或研末。外用：研末撒。

蚕蛹

蚕蛹的作用：

　　蚕蛹是体弱、病后、老人及产妇产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高免疫力、延缓衰老。蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇，对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

　　1.治小儿疳积：蚕蛹炒熟，调蜜吃。（《泉州本草》）

　　2.治劳瘵骨瘦如柴：蚕蛹不拘多少，炒熟吃。（《泉州本草》）

　　3.治消渴热，或心神烦乱：蚕蛹一两。以无灰酒一中盏，水一大盏，同煮取一中盏，澄清，去蚕蛹服之。（《圣惠方》）

　　4.治蛔虫：蚕蛹二合。烂研，生布绞取汁，空心顿饮之。或蚕蛹暴干，捣罗为末，和粥饮服之。（《圣济总录》蚕蛹汁方）

　　5.尿无度：茧蛹5钱，水煎服，日服2次。

　　6.膨胀：茧蛹5两，焙干研面，每服2钱，日服2次。

　　7.肺结核消瘦，慢性胃炎，胃下垂：蚕蛹焙干，研粉，每服0.5～1钱，每日2次。

蚕的一生
蚕的一生经历四个阶段:
蚕卵→蚕→蚕蛹→蚕蛾

蚕的生长过程

蚕的各个阶段大约要经历多长时间：

蚕的生长发育与温度、湿度、食物等都有关系，一般是催青期十至十一天。幼虫期二十五天左右，（具体为一龄期四至五天；二龄期三至四天；三龄期四天；四龄期六天；五龄期七至九天。）蛹期十四至十八天。蛾期三至五天。

羽化后的蚕蛾不再吃东西，大约一个小时以后翅膀才会变硬。在翅膀硬了以后就会交尾。每只雌蛾大约会产300 ～ 400粒卵。蚕羽化成蛾的目的就是为了交尾和产卵。

　　治疗高胆甾醇血症:用家蚕蛹油的提纯品制成丸剂（每丸含亚油酸亚麻酸150毫克，维生素E-0.5毫克）内服，每日3次，每次6丸，4周为一疗程。观察高胆甾醇血症（）230毫克％）患者31例，治前血清胆甾醇平均274.35±63.11毫克％（231～450毫克％）；经4～12周治疗后，血清胆甾醇平均下降50.23毫克％，其中血清胆甾醇下降至230毫克％以下者27例。据观察，至服药第4周，约半数左右患者出现血清胆甾醇下降，延长疗程至8～12周，似有提高疗效趋势。服药期间，1例冠心病合并不明原因显微镜下血尿患者发现有尿量增多现象，余未发现重要不良反应。从31例β-脂蛋白检查和10例中性脂肪检查的结果，来看出治疗前后的差异。6例脂肪肝和3例糖尿病并发高胆甾醇血症患者，服药后血清胆甾醇均有不同程度的下降；原5例谷丙转氨酶不正常（）100单位）者，服药后3例转为正常。提示本品对脂肪肝和糖尿病患者，具有一定的降低血清胆甾醇和改善肝功能的作用。

　　药理研究表明，蚕蛹含脂肪28%~30%，蛋白质56%~63%，还含有钙、磷、铁等矿物质，丰富的维生素及激素等成分。所含的蛋白质易被水解，且与人体蛋白质相似，人体吸收率在90%左右。

　　因此，食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素，又可增加脑细胞活力，提高思维能力。蚕蛹含有丰富的甲壳素，其提取物名壳聚糖。研究表明，甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能。在美国、日本等地，已将其作为新型食品添加剂。

　　蚕蛹中含有大量的精氨酸，其含量超过鸡、鱼、肉、蛋。精氨酸能消除疲劳、提高性功能，是制造男性精子蛋白的重要原料，且对慢性肝炎、心脑血管疾患、白细胞减少及营养不良等症，都有明显的疗效。我国和瑞典科学家合作，从柞蚕蛹中提取出一种广谱免疫物质。该物质对癌症、动脉硬化、肝炎、肾炎等均有疗效。蚕蛹对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有抑制作用，具有较好的消炎和抗感染作用。它所含的不饱和脂肪酸具有消减人体多余胆固醇的作用。据证实，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢均有一定的调节作用。

　　蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等）。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。

　　1. 核桃炖蚕蛹：核桃仁150克，蚕蛹80克，肉桂5克。先将肉桂洗净，研成极细末。将蚕蛹洗净，晾干后略炒一下，与核桃仁同放入大碗内，加水适量，调入肉桂末，搅拌均匀，隔水炖熟即成。每日1剂。可补益肝肾、健脑益智、温肺润肠、乌须黑发，适用于精血不足之腰膝酸软、夜尿频多、阳痿遗精、须发早白及肺结核等。

蚕蛹的食用方法

　　2. 蚕蛹炒韭菜：蚕蛹50克，韭菜200克，调味品适量。将韭菜、蚕蛹分别洗净备用。将炒锅置火上，放入油，将沥净水的蚕蛹略炒，再放入韭菜段，加入姜末、精盐、味精翻炒均匀，即可装盘上桌。可补气养血、温肾助阳、消除疲劳，适用于高血脂、高血压、动脉硬化、阳痿遗精、便秘等。

　　3. 炸蚕蛹：蚕蛹、植物油、调味品各适量。将蚕蛹洗净，控干水分后备用。炒锅放入植物油，烧热，炸蚕蛹，再倒出多余的油，稍留底油，加热后炒葱、姜、蒜，调味后即成。可降脂减肥，适用于高脂血症等。对肝炎、心脑血管等疾患有辅助治疗作用。

　　4. 蚕蛹酒：蚕蛹100克，米酒500克。蚕蛹洗净控干水分，放入米酒容器内，共浸1个月后即可饮用。每日1次，每次2匙。有和脾胃、除疲劳、益肝肾之功，适用于阳痿遗精、脾胃虚弱者。

　　5. 蒸蛹肉：蚕蛹50克，精羊肉150克，核桃仁100克，调味品适量。将羊肉洗净，切片，与蚕蛹入油锅中略炒至变色后，放碗内，加核桃仁、葱花、姜末、食盐、猪脂、味精等，蒸熟服食。可补肾壮阳，适用于肾阳亏虚所致的阳痿、性欲淡漠等。

　　6. 胎盘蚕蛹方：胎盘、蚕蛹各等量，蜂蜜适量。将胎盘、蚕蛹烘干研末备用，每取5克，每日3次，蜂蜜水冲服。可健脾温肾，适用于胃下垂致纳差消瘦、呃逆频频、舌红少苔、气短乏力等。

　　7.清卤蚕蛹
　　主料：蚕蛹、山药;配料：盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角茴香10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋0.5克。
　　步骤：首先，处理蚕蛹。将蚕蛹洗净，用沸水焯水5分钟至断生;将准备的配料调制成卤汁，放入蚕蛹后大火烧开;待水滚后调成小火，煨煮10分钟;浸泡4小时后放入冰箱镇凉。
　　其次，将山药洗净去皮，切成2厘米左右的条状，用醋对水浸泡2分钟入味;捞出后冲洗一下，和冰镇过的蚕蛹一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。

　　8.油炸蚕蛹
　　主料：蚕蛹;配料：盐、油适量。
　　步骤：首先，将蚕蛹洗净后用食盐腌制10分钟;其次，锅中热油，放入蚕蛹翻炒，2分钟后可装盘，注意油炸时火力不要太大，以免炸焦。

　　9.蚕蛹鸡蛋饼
　　主料：蚕蛹、鸡蛋;配料：盐、油适量。
　　步骤：首先，将蚕蛹洗净控水，用油煎一下;其次，将蚕蛹盛到碗中，打入2个鸡蛋，加少量盐搅匀;锅内加油，待油烧到五分热时倒入蚕蛹和蛋液;两面煎黄后即可盛出。

　　《随息居饮食谱》：“患脚气者忌之。獭犬咬者，终身勿犯，误食必难免也。

　　食蚕蛹中毒的潜伏期数小时至1周不等。 中毒常见的表现有头晕、恶心、呕吐、腹泻和腹痛，有的会出现心慌胸闷、四肢颤抖、手足痉挛，中毒深者还会有血压降低、口唇发紫、昏迷抽搐等症状，但重症患者罕见。 曾有报道，一患者食大量蚕蛹，8小时后出现头昏、恶心及呕吐，随后出现眼球、舌肌震颤，全身痉挛及步态不稳等神经系统损害，被诊为柞蚕蛹性脑病，是食用蚕蛹发生过敏而引起的反应。另一例进食剩余变质蚕蛹10余个，次日发生吐泻并出现神志丧失，手足阵发性抽搐收住院；入院后神志恍惚，烦躁不安，时而大喊大叫，呼吸深大，大小便失禁，全身肌肉阵发性震颤；经CT扫描脑组织无异常，脑电图广泛中度异常；经用氯丙嗪、糖皮质激素、神经活化剂及支持疗法等治疗，29天后治愈出院，也被认为与变态反应相关。 蚕蛹中毒无特效解毒治疗，主要采取对症和支持治疗。中毒急救处理的主要原则：一是急性发病者应予催吐、洗胃和导泻作排毒处理。二是及时补液、利尿，以利毒素排出，并补充水与电解质，防治失水及电解质、酸碱平衡失调。

　　由于蚕蛹成分较复杂，如果处理不当，就会造成食用后中毒。所以，在食用中必须注意以下几点：

　　1.蚕蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。

　　2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。

　　3.蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。

　　4.蚕蛹放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，即不可食用。

　　5.有鱼虾等食物过敏史的人，不可食用。