魔芋的功效与作用_营养食用方法及禁忌-中药一号网

　　魔芋，别名又叫韶身、花杆南星、花杆莲、麻芋子、花伞把等。为天南星科魔芋属植物魔芋，以球状块茎入药。夏秋采挖，除去地上茎叶及须根，洗净，阴凉处风干。

魔芋的功效与作用

魔芋的功效：

　　魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

　　【炮制】取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥，筛去灰屑。
　　饮片性状：呈扁圆形厚片，切面灰白色，有多数细小维管束小点，周边暗红褐色。有细小圆点及根痕，质坚硬，粉性，微有麻舌感。贮干燥容器内，置阴凉通风处，防蛀。
　　【性味】味辛；苦；性寒；有毒
　　【功能主治】化痰消积；解毒散结；行瘀止痛。主痰嗽；积滞；疟疾；瘰疬；症瘕；跌打损伤；痈肿；疔疮；丹毒；烫火伤；蛇咬伤
　　【用法用量】内服：煎汤，9-15g（需久煎2小时以上）。外用：适量，捣敷；或磨醋涂。

魔芋

魔芋的作用：

　　魔芋生长在疏林下，具有降血糖、降血脂、降压、抗癌防癌、延缓衰老、消肿、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。

　　魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的；
　　魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”；
　　魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。

　　魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。另外，它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品；在护眼液中加魔芋葡甘聚糖，能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合；还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。

魔芋的药理作用

　　1.抑癌作用：以8%的磨芋精粉，混匀于92%的普通饲料中，3批试验喂饲73-96.4星期，对甲硝基亚甲基胍（MNNG）诱发LACA 小鼠肺癌有抑制和预防作用，其发病率从70.87%下降到19.38%，每只小鼠平均肺癌瘤数减少为对照组（MNNG组）的 1/8，肺腺瘤样增生灶的数目从22%减少到7%，异型增生灶从5.5%减少到1.6%，肺瘤恶变的百分率从8l.96%降至5l.11%。含10%磨芋精粉的饲料可以抑制1，2-二甲基胼诱发大鼠肠癌和结肠癌的发生率，精粉可以降低小鼠自生性肝肿瘤的发生率。磨芋水提取物对小鼠移植肉瘤S180的抑瘤率达49.8%。白磨芋制品对小鼠移植S180肉瘤、艾氏（ESC）癌、Heps 肝癌、U14宫颈癌的抑瘤率分别为59.74%、54.02%、52.79%和40.86%；而且能提高动物免疫能力，使巨噬细胞吞噬功能和T淋巴细胞转化率增加。
　　2.抗炎和抗菌作用：磨芋醇提水制剂15g/kg 灌服大鼠，连续7天能明显抑制蛋清致足肿胀，其作用维持6小时。固体稀释平皿法表明，磨芋醇提水制剂浓度为500mg/ml时，对白喉杆菌、伤寒杆菌及溶血性链球菌均有一定抑菌作用，最低抑菌浓度分别为62.5mg/ml、250mg/ml和250mg/ml。
　　3.通便作用：磨芋精粉富含膳食纤维，主要有效成分为葡萄甘露聚糖（glucomannan，KGM）。便秘者眼磨芋后，其含有的纤维吸水性强，使其体积膨胀80-100倍，从而增加每日粪湿重（相当于1g磨芋精粉增重11.4g）和粪便的含水量，并可软化大便。磨芋经结肠时，被细菌分解，产生短链脂肪酸，刺激肠蠕动，缩短排便间隔时间和1次排便时间，并加速肠内细菌的代谢产物以及致癌的脱氧胆酸、石胆酸等随纤维迅速排出体外，具有良好的防治便秘作用。小鼠炭末试验表明，白磨芋精粉可明显提高小肠推进率以及抑制大鼠小肠对水分的吸收，提示白磨芋具有明显促进排便和缩短排便时间的作用。
　　4.降血脂作用：磨芋精粉加入高脂饲料喂养大鼠30天，每日剂量3.3-6.2g/kg时，能有效预防大鼠血清，肝脏胆固醇和三酸甘油（TG）的升高，增加血中高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量；每日2.6-5.0g/kg 剂量喂饲高脂血症大鼠10d也能显着降低血清、肝脏的胆固醇和三酰甘油，作用强于氯贝丁酯。用含5%、10%磨芋饲料喂养高血脂大鼠，能明显降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和极低密度脂蛋白胆固醇（VLDL-C）；同时LDL-C与总胆固醇（TC）比值、LDL-C与高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）比值明显下降，而HDL-C/TG比值明显上升。大鼠的肝胆固醇水平明显降低，并具有使脂肪肝逆转的作用。磨芋醇提水制剂15g/kg给大鼠灌胃，连续2-3星期，可使正常及人工高血脂大鼠血清胆固醇分别下降14.2%和33.1%，三酰甘油下降幅度分别为9.5%和33.4%。其降脂作用与氯贝丁酯相似。磨芋有效成分喂饲大鼠30h后，血总胆固醇约为对照组的75%。磨芋精粉与几种常用膳食纤维的降脂效果比较，发现磨芋精粉最佳。而且除具有较好的降脂和明显的抗脂肪肝作用外，对钙、铁、锌、铜的吸收利用未见不良影响。用磨芋精粉添加的食品，给110 名高血脂患者食用，其TG、TC、LDL-C水平均比食用前明显降低，HDL-C、载脂蛋白A-I（aPOAI）均升高，而对照组变化无统计学意义。其作用不是来自减少膳食的摄入量，实验期间膳食保持日常水平，故是磨芋本身的降血脂作用。
　　磨芋的降脂、抗脂肪肝作用机制目前尚不十分清楚，许多研究表明：4.1.磨芋在消化道内能与胆固醇结合，阻碍中性脂肪和胆固醇的吸收。磨芋含的葡萄聚糖在肠道能吸附胆酸，阻止胆酸的再吸收，加快胆固醇转化为胆酸，从而降低胆固醇的含量。
　　4.2.磨芋葡萄聚糖在结肠内被细菌发酵分解，产生丙酸等短链脂肪酸，吸收后产生降血脂作用。
　　5.减肥作用：出生24天的标准差大鼠，喂高脂肪高营养饲料同时加入1.9mg/g体重和19mg/g体重的磨芋45天。两组动物体重的增长低于对照组，但高、低剂量组无区别。给药组脂肪组织重量及脂肪细胞小于对照组，而粪便湿重大于对照组。说明磨芋能减少脂肪的堆积，而且有效剂量一旦到达，再加大剂量也不能产生更快的减肥效果。35例肥胖患者经磨芋片治疗2-3个月，体重由74.55±9.33kg降至71.25±9.27kg，皮下脂肪厚度由3.32±0.54cm下降至3.01±0.45cm。并使患者伴有的高胆固醇和三酰甘油降为正常。其减肥机制包括几方面：5.1.葡萄甘露聚糖（KGM）在胃内吸水膨胀，成为具有粘性的纤维素，可减慢食物从胃至小肠的通过，延缓消化和吸收营养物质。由于降低了单糖的吸收，从而使脂肪酸在体内的合成也下降；而KGM是以β-1.4糖苷链结合的多糖，本身不被人体的酶消化，也不提供营养，因此能达到减肥的效果。
　　5.2.KGM吸水膨胀后产生的饱腹感，在一定程度上起到控制饮食的作用。
5.3.KGM润肠通便，使部分未被吸收的营养物质随粪便排出，起到通便减肥的作用。
　　6.降血糖作用：KGM给糖尿病患者每日服用3.9g或7.8g，第7日起效，第30日血糖从8.5±1.lmmol/L ，152.3±19.3mg/dl）降至5.8±0.6mmol/L（10.5±11.0mg/dl）， 90天后血清胆固醇及血糖值分别降低11.2％和29%，并可减少降糖药量或不用降糖药。糖尿病患者服用磨芋食品，第30日及第65日的空腹和餐后2小时血糖，及实验末的糖化血红蛋白（GHb）均明显下降。糖耐力试验表明，健康人服用KGM2.6g，30分钟后血糖降低7.3%；血清胰岛素降低13%。
　　7.对心血管系统的作用：磨芋醇提水制剂，1次灌服15.0g/kg，能延长小鼠常压缺氧及异丙肾上腺素引起的心肌缺氧的生存时间。家兔灌胃15g/kg 40分钟后血压开始下降，高峰时平均降低1.68±0.53kPa，幅度为12.8%，持续2.94±0.07小时；腹腔注射10g/kg 20分钟后起效，可降低1.81± 0.13kPa，幅度13.8%，持续2.87±0.08小时。Straub离体蛙心灌流，1：16及1：32浓度，能明显抑制心肌的收缩力。离体兔耳灌流实验表明，可使兔耳血管扩张，并被普萘萘洛尔（心得安）部分拮抗，但不受去甲肾上腺素的影响，揭示磨芋的扩血管作用可能与激动β2受体有关。
　　8.其他作用：磨芋醇提水制剂给大鼠灌服15g/kg，连续7天，可使全血粘度下降，但对血浆粘度无明显影响。用1%磨芋精粉饲料喂养大鼠18个月，可延缓脑神经胶质细胞、心肌细胞和大、中动脉内细胞的老化过程，预防动脉粥样硬化，改善心、脑和血管功能。对血清、骨的钙磷含量及骨骼（骨小梁体积、骨小梁周长、类骨质周长、类骨质表面、骨皮质厚度）均未见不良影响。对老龄雌鼠除老龄性生理性失骨外，磨芋精粉不会加重骨质疏松的进展。 KGM可降低维生素E在肠内的吸收，不影响维生素B12的吸收。
　　9.毒性：磨芋醇提水制剂给小鼠1次灌胃最大耐受量大于60.0g/kg；1次腹腔注射12小时的半数致死量为40.0±5.2g/kg。急性中毒表现为活动减少，呼吸急促，最后抽搐死亡。磨芋粉20%混悬液对家兔眼睑结膜有一定刺激性（P＜0.05）。白磨芋制剂1天多次灌胃的最大耐受量大于10.8g/kg。大鼠长期毒性试验，连续灌胃3个月，未见药物对动物有明显毒性。