紫苏叶

       中药紫苏叶为唇形科植物皱紫苏、尖紫苏等的叶。在9月上旬（白露前后）枝叶茂盛花序刚长出时采收，置通风处阴干，然后将叶子采下。气清香，味微辛。均以叶完整，色紫、香气浓者为佳。另紫苏的梗也可入药即“紫苏梗”。

紫苏叶的功效：

　　【性味】辛，温。

　　①《别录》："味辛，温。"

　　②《千金?食治》："味辛，微温，无毒。"

　　③《本草衍义》："味微辛甘。"

【归经】入肺、脾经。

　　①《滇南本草》："入脾、肺二经。"

　　②《本草经疏》："入手少阴、太阴，足阳明经。"

　　③《本草经解》："入足厥阴肝经，手太阴肺经。"

【功能主治】散寒解表；宣肺化痰；行气和中；安胎；角鱼蟹毒。主风寒表证；咳嗽痰多；脆胀满；恶心呕吐；腹痛吐泻；胎气不和；妊娠恶阴；食鱼蟹中毒。

　　用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。本品能发散表寒，开宣肺气，可与生姜同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散；若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。用于脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用；偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。又用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。

　　①《别录》："主下气，除寒中。"

　　②孟诜："除寒热，治冷气。"

　　③《日华子本草》："补中益气。治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，并（治）一切冷气，止脚气。"

　　④《本草图经》："通心经，益脾胃。"

　　⑤《履?岩本草》："止金疮出血；疗痔疾，煎汤洗之。"

　　⑥《滇南本草》："发汗，解伤风头痛，消痰，定吼喘。"

　　⑦《纲目》："行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。"

　　⑧《本草逢原》："能散血脉之邪。"

紫苏叶

紫苏叶的作用：

　　1.治伤风发热：苏叶、防风、川芎各一钱五分，陈皮一钱，甘草六分。加生姜二片煎服。（《不知医必要》苏叶汤）

　　2.治卒得寒冷上气：干苏叶三两，陈橘皮四两，酒四升煮取一升半，分为再服。（《补缺肘后方》）

　　3.治咳逆短气：紫苏茎叶（锉）一两，人参半两。上二味，粗捣筛，每服三钱匕，水一盏，煎至七分，去滓，温服，日再。（《圣济总录》紫苏汤）

　　4.治伤寒?不止：赤苏一把，水三升，煮取二升，稍稍饮。（《补缺肘后方》）

　　5.治胎气不和，凑上心腹，胀满疼痛，谓之子悬：大腹皮、川芎、白芍药、陈皮（去白）、紫苏叶、当归（去芦，酒浸）各一两，人参、甘草（炙）各半两。上细切，每服四钱，水一盏半，生姜五片，葱白七寸，煎至七分，空心温服。（《济生方》紫苏饮）

　　6.治乳痈肿痛：紫苏煎汤频服，并捣封之。（《海上仙方》）

　　7.治金疮出血：嫩紫苏叶、桑叶，同捣贴之。（《永类钤方》）

　　8.治?扑伤损：紫苏捣敷之，疮口自合。（《谈野翁试验方》）

　　9.治蛇虺伤人：紫苏叶捣汁饮之。（《千金方》）

　　10.治食蟹中毒：紫苏煮汁饮之。（《金匮要略》）

　　11.治寒泻紫苏叶15克，水煎加红糖6克冲服。

　　12.解食鱼、鳖中毒：紫苏叶60克，煎浓汁当茶饮，或加姜汁十滴调服。

　　13.子宫下垂：紫苏叶60克，煎汤熏洗。

　　14.理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散；若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。
　　15.脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用；偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。
　　16.用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。
　　17.用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。

紫苏叶1

紫苏叶的药理作用：

　　1.解热作用：用紫苏叶煎剂及浸剂2g／kg经口服伤寒混合菌苗发热的家兔，有微弱的解热作用。

　　2.抑菌作用：紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌生长。紫苏叶浸膏对6种真菌琼脂培养物最低抑菌浓度（MIC）为200-1600mg／ml；浸膏中的紫苏醛起主要抑菌作用。

　　3.升血糖作用：紫苏油0.35ml／kg给予家兔口服；可使血糖上升；油中的主要成分紫苏醛制成肟（Oxime）后，升血糖作用较紫苏油更强。

　　4.对血凝的作用：紫苏水提液对家兔耳表静脉注射，可缩短血凝时间、血浆复钙时间和凝血活酶时间，说明紫苏内源性凝血系统有促进作用，而对外源性凝血系统的影响并不明显。

　　5.促进肠蠕动：从紫苏叶中分离出的Perilla ketone，对大鼠有促进肠蠕动作用，使肠内物质运动加速，这是由于Perill ketone对肠扩约肌有刺激作用。

　　6.镇静作用：从紫苏叶中分离出的紫苏醛、Stigmasterol、Dill apiole均有镇静作用，可延长苯巴比妥减少的大鼠的睡眠时间，其中 Dill apiole 的半数有效量=1.57mg／kg。紫苏水煎剂1：2O浓度，对病毒ECHO11株有抑制作用。

　　紫苏叶营养分析：苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
　　炮制：取原药材，除去杂质及老梗，或喷淋清水，稍润，切宽丝，干燥，炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处。
　　紫苏叶适合人群：气虚、阴虚及温病患者慎服。
　　紫苏叶食疗作用：紫苏叶味辛，性温；归肺、脾经；芳香升散，具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒
　　主治外感风寒，恶寒发热，头痛无汗，咳嗽气喘，脘腹胀闷，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安，食鱼蟹中毒，痈疮蛇毒辣。
　　紫苏叶食物相克： 紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。
　　夏天在屋子周围养几盆紫苏可以起到防蚊虫的作用。

　　紫苏叶的药膳：

　　紫苏叶除了药用外，还具有一定的食疗作用，下面就为大家推荐紫苏叶食谱，即用紫苏叶搭配其他材料和调理而制成的食谱。上文为大家介绍过紫苏叶的食用方法，在这里根据其食用方法，来推荐适合夏日食用的紫苏叶食谱。

　　一、紫苏叶拌黄瓜

　　材料：黄瓜500克，紫苏叶(红、绿均可)100克。

　　调料：精盐、味精、香油、白醋、白糖。

　　制作： 

　　1.紫苏叶洗净，加盐杀一下，切碎。

　　2.黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀，再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人盘中，即可食用。

　　特点：清香爽口，风味独特。

　　二、软炸紫苏叶

　　材料：紫苏叶200克，煎炸粉50克。

　　调料：椒盐、食用油250克。

　　制作：

　　1.将紫苏叶一片片洗净，用布擦干，放在盘中。煎炸粉用适量水调好。

　　2.锅内倒入油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中，下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘中。

　　3.全部炸完后撒上椒盐即可食用。

　　特点：成香酥脆，有紫苏特有的香味。

　　三、鲜紫苏叶滚鱼头

　　粤人虽嗜辣者少，但如今高温多雨湿重，吃点辛辣可祛湿，并能增加食欲。紫苏是辛温解表类中药，而新鲜紫苏叶性温味辛，有疏散、达气之功，且气味辛香惹味，常为菜肴之用。大鱼头即鳙鱼头，头极肥大，故称大鱼头。有人会嫌它肉质粗劣，其实鳙鱼不庸，尤其是鱼头味道“至美”。难怪郭沫若品尝后赋诗曰：“平生无此乐，饱吃大鱼头”。鲜紫苏滚大鱼头，并撒入少许胡椒粉，有增香、去腥、解毒、祛湿之功。 

　　材料：紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许。

　　烹制：紫苏叶洗净，切碎;鱼头开边、去鳃、洗净、盐拌腌，拍上干生粉，起油镬下姜，下鱼头稍煎，溅入少许绍酒。加入清水1250毫升(5碗量)，滚沸至刚熟，下紫苏叶、葱稍滚，下盐便可。此量可供3~4人用。

　　四、紫苏叶鱼汤

　　做法：取新鲜鱼洗净，鱼段略煎，之后下骨牌大的土豆块同炖，汤渐白如奶汁，快起锅时撒一把紫苏叶，鱼的鲜香一瞬间就浓烈起来。

　　明代文献中有紫苏“叶可生食，与鱼作羹味佳”的记载。选上好鲤，紫苏应切成细丝，用白骨瓷碟子另盛了，一筷尖儿紫苏，搭一匙鱼羹，这样的吃法可真是风月极了。

点击图片进入下一页>>

　　五、紫苏叶粥

　　原料：

　　1.主料：粳米100克，紫苏叶15克。

　　2.调料：红糖。

　　制法：

　　以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。按，紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。紫苏粥是很好的健胃解暑食品。

　　 温病及气弱表虚者忌服。

　　1.《本草经疏》：病属阴虚，因发寒热或恶寒及头痛者，慎毋投之，以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不宜。

　　2.《本草通玄》：久服泄人真气。