板蓝根

板蓝根（常用别名：靛青根、蓝靛根、大青根）是一种中药材。我国各地均产。板蓝根分为北板蓝根和南板蓝根，北板蓝根来源为十字花科植物菘蓝的根；南板蓝根为爵床科植物马蓝的根茎及根。具有清热解毒、预防感冒、利咽之功效，味苦。

板蓝根

板蓝根的功效:

　　清热，解毒，凉血。治流感，流脑，乙脑，肺炎，丹毒，热毒发斑，神昏吐衄，咽肿，痄腮，火眼，疮疹，舌绛紫暗，喉痹，烂喉丹痧，大头瘟疫，痈肿;可防治流行性乙型脑炎、急慢性肝炎、流行性腮腺炎、骨髓炎。

　　①《日华子本草》："治天行热毒。"

　　②《本草述》："治天行大头热毒。"

　　③《本草便读》："清热解毒，辟疫，杀虫。"

　　④《分类草药性》："解诸毒恶疮，散毒去火，捣汁或服或涂。"

　　⑤《现代实用中药》："马蓝根为清凉、解热、解毒剂，用于丹毒、产褥热等。"

　　⑥《中药志》："清火解毒，凉血止血。治热病发斑，丹毒，咽喉肿痛，大头瘟，及吐血、衄血等症。"

　　⑦《辽宁常用中草药手册》："治肝炎，腮腺炎。"

　　⑧《上海常用中草药》："治感冒发热。"

　　⑨《广西中草药》："治乙脑，流感，流脑，咽喉炎，口腔炎，扁桃体炎。"

板蓝根的药理作用：

　　1． 抗病原微生物作用

      板蓝根-加工后
　　菘蓝根对多种细菌有抑制作用．水浸液对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、八联球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾（志贺、弗氏）杆菌、肠炎杆菌等都有不同程度的抑制作用；丙酮浸出液也有类似作用， 且对溶血性链球菌有效（皆用琼脂小孔平板法）．对 A 型脑膜炎球菌之抑菌作用与大蒜、金银花相似．对流感病毒PR8 株和京科68-1株有明显抑制作用．在试管内板蓝根有杀灭钩端螺旋体的作用．
　　2． 对心血管的作用
　　实验证明：该品能使离体兔耳和大鼠下肢灌流量增加，改善家兔肠系膜微循环， 降低麻醉家兔的血压，减少毛细血管通透性， 并使小鼠心肌耗氧量下降．
　　3． 抑制血小板聚集作用
　　板蓝根对ADP诱导的家兔血小板聚集有显著抑制作用．从板蓝根中分得尿苷、次黄嘌呤、嘧啶、水杨酸等对ATP诱导的家兔血小板聚集也都表现一定的抑制活性，在0.21mg/kg浓度时其抑制率分别为18.2%、24.2%、10.8%和20%．
　　4．解毒作用
　　有报道认为， 犬用板蓝根、黄连粉与藜芦同服（各2.0g/kg），能解藜芦毒， 降低死亡率；若藜芦中毒后再用之，则无效；分别单用板蓝根粉或黄连粉， 效果亦不好．
a.板蓝根煮汤，在板蓝根苗长到15-20cm的时候，可以将板蓝根连叶带根洗净，像煮白菜一样放点油、盐、味精就可以了，稍有苦味。
b.素炒板蓝根，先放点油，放点辣椒，大蒜，葱，再把切好的板蓝根放入炒就可以了。
　　菘蓝根含靛蓝（indigotin，indigo），靛玉红（indirubin），蒽醌类、β-谷甾醇（β-sitosterol），γ-谷甾醇（γ-sitosterol）以及多种氨基酸：精氨酸（arginine），谷氨酸（glutamic acid），酪氨酸（tyrosine），脯氨酸（proline），缬氨酸（valine），γ-氨基丁酸（γ-aminobu-tyric acid）。还含黑芥子甙（sinigrin），靛甙（indoxyl-β-
hlucoside），色胺酮（trptanthrin），1-硫氰酸-2-羟基丁-3-烯（l-thiocyano-2-hydroxy-3-butene），表告伊春（epigoitrin），腺甙（adenosine），棕榈酸（palmitic acid），蔗糖（sucrose）和含有12%氨基酸的蛋白多糖。
　　含有抗革兰氏阳性和阴性细菌的抑菌物质及动力精。

　　体虚而无实火热毒者忌服。
       1、有的人为了预防感冒把板蓝根冲剂当茶喝

　　患感冒就用板蓝根治疗，其实并不科学。板蓝根不能防治所有感冒或感染性呼吸道疾病，尤其不适用于风寒型感冒、阴虚感冒。

　　2、健康人服用板蓝根过多会伤及脾胃。

　　长期内服可致食欲减退、体瘦、神疲少动、吐清涎、腹泻、腹痛、腹胀等。

　　3、体质虚寒者，平素就怕冷、脾胃不和且易腹泻者，更不宜用板蓝根冲剂

　　否则会导致畏寒、胃痛、食欲不振等症状。

　　4、板蓝根还可致皮肤过敏反应及消化、造血系统不良反应

　　以板蓝根注射液所引起的为多过敏反应主要表现为头昏眼花、胸闷、气短、呕吐、面唇青紫、结膜充血、两眼胀痛、心慌、烦躁、四肢麻木、全身皮肤潮红、瘙痒、皮疹或荨麻疹，严重时可引起过敏性休克，甚至危及生命。

　　5、幼儿体弱，过多服用苦寒的板蓝根，会致胃气受损。

　　另外，小孩服用板蓝根时，不可用成人剂量，更不要长期大剂量服用。

　　板蓝根是大家都熟悉的一种中药，但它并不是万能的，“是药三分毒”大家必需牢记，了解一些板蓝根的副作用，保证自己的健康。

　　【用法与用量】
　　内服：煎汤，15-30g，大剂量可用60-120g;或入丸、散。久用：适量，煎汤熏洗。

　　1、板蓝根炖猪腱汤

　　材料：猪腱150公克，板蓝根8公克，黄耆5公克，大枣6颗，姜片8公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙

　　做法

　　1.猪腱剁小块备用。

　　2.取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的猪腱块放入滚水中汆烫约1分钟后取出洗净，放入电锅内锅中。

　　3.将板蓝根、黄耆及红枣用清水洗净后，与姜片、水加入作法2的电锅内锅中。

　　4.电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟后，再加入盐及米酒调味即可。

　　2、板蓝根茶
　　板蓝根对纾解头痛、喉咙痛有不错的效果，此茶能减轻因为流行性感冒所带来的身体不适，亦有增强免疫力的效果。

　　材料：板蓝根20公克，甘草10公克，水300┬

　　做法：1.板蓝根洗净沥干水份备用。2.取一干净茶杯，放入作法1的板蓝根与甘草，备用。3.取300┬的水煮沸后，?入作法2的茶杯中，焖约10分钟即可饮用。

　　3、板蓝根炖猪?汤

　　材料：3-4人份板蓝根：10克黄芪：5克猪 ：200克红枣：5颗姜：2片水：4碗调味料：米酒：1/2汤匙　盐：适量
　　流感是近来的热门话题，无论是从前的禽流感、Sars，还是现在的甲型H1N1，板蓝根都是大众首选的预防药物，虽然专家表示现在还不能证实板蓝根对甲型H1N1流感有治疗作用，但板蓝根可清热、解毒、凉血、消炎却是事实，也是医治多种流感、流脑，肺炎等病症的良药。因此，我们无需盲目跟风多服板蓝根，但适当食用，可增强人体抵抗力，对抗外来病菌的侵袭。

　　做法

　　1. 猪?洗净，切块，汆水捞起;

　　2. 板蓝根、黄芪洗净;红枣洗净，拍扁去核;

　　3. 煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐和米酒调味即可饮用。

　　功效：清热解毒，凉血利咽，可增强人体抵抗力，对抗外来病菌的侵袭。但板蓝根性寒，用猪肉合炖，可稍中和药性，但寒性体质者不宜多喝，易损伤阳气。

　　4、仔鸡大枣炖板蓝根
　　材料：仔鸡350克，大枣50克，板蓝根5克，生姜10克，清水1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

　　做法

　　1、仔鸡斩块汆水，大枣、板蓝根洗净切块，姜切片待用。

　　2、净锅上火，放入清水、姜片、大枣、板蓝根、仔鸡，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。

　　功效

　　大枣可抑制肿瘤细胞及急性、慢性肝炎转氨酶升高，可养心安神。

　　板蓝根对咽喉肿痛、腮腺炎、发热以及因肾热而导致的皮肤斑症有一定的食疗作用。

　　爱心提示

　　一般人群皆可食用。

　　5、感冒预防茶

　　板蓝根在《本草便读》中也称之能：「清热解毒」，头痛或喉咙痛时，亦可服用来清热预防，在中医用药理论中常与金银花、连翘、牛蒡子等中药材一起入药，但因板蓝根本身的具有药性，建议事先请教中医师再使用。

　　材料：板蓝根30公克，大青叶30公克，白菊花10公克，金银花10公克，水2000┬
　　做法

　　1.取一干净碗盆，将所有材料放入盆中后用冷水(份量外)泡洗两次，并沥干水份备用。

　　2.取一干净陶壶，将作法1的所有材料放入壶中备用。

　　3.再于作法2中加入水2000┬后熬煮，待煮至沸腾后转小火熬煮约20分钟。

　　4.将作法3的汤汁过滤后即可饮用。

　　6、大碗秘制鸡

　　材料：九斤黄公鸡1只(重约1000克)，板蓝根20克。调料蚝油15克，米酒汁、雪梨片各100克，党参、山药片、当归各2克，老抽、盐、味精、鸡精、湿淀粉各10克，葱段、姜片、蒜片各8克，香油15克，色拉油2000克，高汤1000克，葱花5克。
　　做法

　　1、公鸡宰杀，用热水烫毛，从腹部开膛，取出内脏，洗净后切重约15克的块，用蚝油5克、老抽5克、米酒汁、味精3克、鸡精5克码味、腌渍2小时;板蓝根切小段与党参、山药片、当归洗净控水。

　　2、锅内放色拉油，烧至七成热时下鸡块小火浸炸4分钟至表皮酥脆时捞出。

　　3、锅内留色拉油25克，烧至七成热时放葱段、姜片、蒜片中火煸炒出香，放入板蓝根、雪梨片、党参、山药片、当归、鸡块，放入剩余的蚝油、老抽、鸡精、盐、高汤小火烧开，盖上盖子小火焖40分钟至酥烂，捞出鸡块摆盘。

　　4、焖鸡的汤汁过滤，放入锅中中火烧开，放入剩余味精调味后用湿淀粉勾芡，淋香油出锅，浇在鸡块上，再撒上葱花即可。

　　结语：不少人讨厌板蓝根那股怪怪的中药味，只能皱着鼻子喝下肚子。其实你何必如此难为自己呢，想要预防流感又不让嘴受罪?试试上面的几道食谱吧!