雪燕，别称：拉丝雪燕，雪燕并不是血燕、燕窝、桃胶，而是由印度、越南、老挝、马来西亚等地区丛林种一种名叫Gum Tragacanth的木髓分泌而成，外形犹如半透明白色或淡黄色水晶。因其泡发后晶莹剔透与燕窝较像，泡发拉丝，故细分取名拉丝雪燕。因分布稀少，在一些地区被列为珍惜保护植物。国内没有相关人员对其进行研究，所以称它为“雪燕树”，而雪燕也是产自这种树木。营养成分与燕窝很相似，胶原蛋白极其丰富。
雪燕具有减肥排脂、补水保湿、紧实肌肤、润肠通便、提高人体免疫调节、抑制癌症、调节人体胶原蛋白生长、促进儿童大脑发育等功效。
雪燕雪燕的作用：
1.具有补水保湿，减脂润肠，提高人体免疫调节。
2.增强儿童大脑开发。
3.抑制癌症之生长及转移。
4.调节人体胶原蛋白生长，使皮肤丰满、紧实有弹性等功效。
5.雪燕作为一种珍贵补品，与燕窝、虫草、鱼胶等成为高消费人群进补佳品。
6.雪燕中含有的抗癌物质，使科学家在研究癌症治疗上得到新启发。
7.雪燕有改善2型糖尿病的作用，被医药公司用于糖尿病药物的生产。
经化学解析，雪燕含有D-半乳糖醛酸，D-半乳糖，L-岩藻糖，D-木糖，L-阿拉伯糖和L-鼠李糖。具有减肥排脂、补水保湿、紧实肌肤、润肠通便、增强免疫、抑制癌症、促进儿童大脑发育等功效。
雪燕一：D-半乳糖醛酸
为一种天然糖醛酸，又称玻尿酸，为公认的最佳保湿成分，可以改善肌肤干燥，补给肌肤水分。
二：D-半乳糖
1.半乳糖对儿童的大脑发育特别重要，它能促进脑苷脂类和粘多糖类的生成。若缺乏乳糖就会引起儿童消瘦、乏力、体重减轻、生长发育缓慢，甚至儿童要消耗体内的脂肪、蛋白质，这可能发生蛋白质缺乏症。
2.半乳糖在儿童肠道内是促进细菌合成维生素K和复合维生素B的促进剂。
三：L-岩藻糖
1.在人体神经传导中起到重要作用。
2.有助于提高人体免疫调节。
3.呼吸道感染之预防与治疗。
4.调节人体胶原蛋白生长，使皮肤丰满、紧实有弹性。
四：D-木糖
1.木糖对人体肠道内的双歧杆菌有较高的增殖作用，食用木糖能改善人体的微生物环境，提高机体的免疫能力。
2.木糖与食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能体现出很好的保健效果。
3.木糖与钙同时摄入，可以提高人体对钙的吸收率和保留率，还能防止便秘。
五：L-阿拉伯糖
1.能抑制蔗糖吸收，减少血糖升高；改善2型糖尿病的作用。
2.抑制身体脂肪堆积，因而可被用于防治肥胖、高血压、高血脂等疾病。在日本厚生省将L-阿拉伯糖列入“调节血糖的专用特殊保健食品添加剂”；美国医疗协会将L-阿拉伯糖列入“抗肥胖的营养补充剂或非处方药”；之后，我国卫生部于2008年正式批准L-阿拉伯糖为新资源食品，确认了其在功能糖领域的重要地位。
3.L-阿拉伯糖本身是难以被消化道吸收的糖，在体内得不到利用的部分可从尿中排出，能消除便秘，还可以有效促进双歧杆菌（Bifidobacterium）的生长。
六：L-鼠李糖
糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。
雪燕的等级分类：
雪燕的等级由大小、颜色、杂质三方面决定。以大、白、无杂质为优，从A级到F级分为6个等级，分别为：
A级，直径大于1厘米，颜色为白色，每块杂质少于5点
B级，直径大于1厘米，颜色为淡黄，每块杂质少于10点
C级，直径大于0.5厘米，小于1厘米，颜色为白色或淡黄，每块杂质少于5点
D级，直径大于0.5厘米，小于1厘米，颜色为淡黄或棕色，每块杂质少于10点
E级，直径大于0.5厘米，颜色为棕色，每块杂质少于20点
F级，直径小于0.5厘米，颜色为白色或淡黄，每块杂质少于5点
注：雪燕颜色的不同是因为雪燕在产胶中接触水分后与空气氧化反应后使得雪燕素发生变化，在泡发时，雪燕素溶于水分，经过漂洗后，颜色较深的黑雪燕和颜色白的透明雪燕，其泡发后的颜色均为白色，不影响食用。
雪燕雪燕食用方法：
雪燕泡发倍数为30-50倍。食用时：按每人每次3克，置于水中泡发6小时后，清水冲洗3遍后，用镊子拣出树皮等杂质。置于炖盅中炖煮30分钟即可。切忌不能炖煮超过1小时，雪燕会化成水。
1.糖水雪燕：按每人3g雪燕,开水浸泡6小时后盛入炖盅内，加纯净水至没过食材，小火慢炖20分钟后，加黄冰糖即可食用。
2.牛奶炖雪燕：按每人3g雪燕,开水浸泡6小时后盛入炖盅内，加纯牛奶至没过食材，小火慢炖20分钟后，加黄冰糖即可食用。
3.雪燕木瓜盅：按每人3g雪燕,开水浸泡6小时后盛入炖盅内，加水没过食材，小火慢炖20分钟后备用。炖煮雪燕同时，取木瓜一个，竖向切去三分之一，用勺挖瓤洗净做盅。将雪燕倒入木瓜盅小火再炖10分钟后加黄冰糖即可食用。
注：雪燕炖煮30分钟以上，有可能融化与水，虽营养仍在，但影响外观。建议炖煮时，以20分钟为佳。
雪燕雪燕做法：
一.牛奶桃胶炖雪燕的做法
准备配料：雪燕（3g）桃胶（5g）牛奶（150ml）冰糖（按照个人喜好）
一人份：取3g雪燕泡发20小时，桃胶若干颗，泡发20小时，其中换水三次。然后将材料放入炖锅，炖大概4 分钟，雪燕不能炖超过一小时，否则会融化成水。
1.取雪燕浸泡在清水当中8-10小时（雪燕大颗的话可能需要泡更久时间）。
2.待雪燕完全泡开后，会变成长条状晶莹剔透如燕窝一般的细丝，剔除杂质后放入炖盅内加入清水，雪燕和清水比例为1:2左右，炖盅外水量没过炖盅一半即可。
3.隔水用大火烧开后转为小火炖45分钟左右即可。炖好的雪燕更透明柔软。
4.炖好的雪燕是没有味道的，可在起锅前5分钟加糖，可根据个人喜好在吃的时候加牛奶、蜜糖、豆浆、酸奶、椰汁等拌来吃。
二.银耳桃胶皂角米炖雪燕
原料：雪燕，桃胶皂角米，银耳
银耳桃胶皂角米炖雪燕的做法
1．泡发前的雪燕10克。
2．放入清水中浸泡一晚，天气热期间可以换次水。
3．桃胶皂角米也用清水浸泡一晚，体积膨大之后桃胶会有些黑色的杂质黏在上面，用手去除就可以，冲洗干净备用。
4．银耳一朵，清水泡发。泡发后剪掉底部，用手掰成小块待用。
5．这是泡发了一晚的雪燕，体积涨大了至少30倍，变的晶莹雪白滴，基本没有杂质，用清水冲洗干净就行啦。
6．把所有材料放入电炖锅中慢炖3小时就可以了，我又扔了几颗蔓越莓一起炖的，最后加入冰糖调味即可。
三.木瓜炖雪燕
雪燕浸泡10小时后洗净，木瓜洗净去籽切盖，将雪燕倒入木瓜?，加水淹上雪燕，放冰糖，盖上木瓜盖隔水炖1小时。
四.桂花炖雪燕
雪燕浸泡10小时后洗净，倒入炖蛊，加水淹上雪燕，放入桂花和冰糖，隔水炖1小时。
五.蔓越莓干炖雪燕
雪燕浸泡10小时后洗净，倒入炖蛊，加水淹上雪燕，隔水炖1小时后，放入蔓越莓干，调入冰糖，再炖20分钟。
孕妇和月经期还有婴儿请谨慎食用。
癌症晚期或癌症未经治愈患者：此类人群不宜用雪燕进补。虽然雪燕有防癌的作用，可以为人体补充营养。但是雪燕还有促进细胞分裂的作用。如果用在美容方面，可以提高皮肤的弹性。但是用在癌症患者身上，促进癌细胞分裂，就可能会加重病情。
易过敏体质人群：如果平时就是易过敏体质，特别是对蛋类过敏的人群，不宜食用雪燕进补。雪燕中含有大量的微量元素，容易引发过敏。特别是易过敏人群，不建议吃雪燕。如果必须要吃，就要留意食用过程中是否出现不适感。
感冒发烧患者：人体处于感冒、发烧的时候，身体各器官功能都有所下降，特别是消化、吸收功能。如果这个时候进补雪燕，会增加肠胃的不适。而且，雪燕的营养成分不能完全被身体吸收，造成浪费。最好在疾病痊愈后食用，才可达到增强抵力的目的。
婴幼儿：不建议婴幼儿食用雪燕。婴幼儿时期，孩子的器官并没有完全发育成熟，进补雪燕，可能会因营养过剩导致器官受到损伤。 所以，婴幼儿食用雪燕，能够消化、吸收的营养有限，却增加了肠胃负担，得不偿失。
