蜜枣

　　蜜枣属于干果类，用割枣机，把大青枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了平时吃的蜜枣。我国有三大蜜枣分别是：京式蜜枣（17%+水分又做北式蜜枣），徽式蜜枣（13%-水分或南式蜜枣）和桂式蜜枣（7%-水分），可以看出来三者口感越来越硬。常见的金丝蜜枣，阿胶水晶枣都属于京式蜜枣及其变种。这些都是软蜜枣。蜜枣是红枣的加工成品，蜜枣是一种营养价值较高的滋补食品，蜜枣有益脾、润肺、强肾补气和活血的功效，蜜枣用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用蜜枣也有良好的滋补作用；脾胃虚寒者不宜多吃蜜枣，牙病患者不宜食用蜜枣，有宿疾者、便秘患者、糖尿病患者慎食蜜枣。

　　【性味】：味甘、性平。 

　　【归经】：入脾、胃经。 

　　【功效】：补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性； 

　　【主治】：用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用蜜枣也有良好的滋补作用。 

　　【来源】：蜜枣是红枣的加工成品。 

　　【适宜】：一般人群均可食用，中老年人、青少年、女性尤宜食用蜜枣； 

蜜枣

蜜枣的作用：

　　蜜枣甘温益气，质润养血，味甘又能缓和药性，用于气血亏虚及缓解药物的毒烈之性。 

　　1、蜜枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。 

　　2、蜜枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质； 

　　3、蜜枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效； 

　　4、经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少； 

　　5、蜜枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用； 

　　6、蜜枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的； 

　　阿胶蜜枣炖鸡 

　　功效：此汤有补血养血安神的功效，适用于气血虚弱、头晕、失眠、胃痛者食用，男女均宜。 

　　材料：阿胶15克、蜜枣1个、鸡肉50克。 

　　做法：以上材料隔水炖一小时。 

　　蜜枣山药 

　　材料：熟山药500克，金丝蜜枣250克，白糖200克。 

　　做法： 

　　1、把山药去皮，先切成长5厘米的段，再切成1厘米厚的片。蜜枣剖成两半，去核。 

　　2、把蜜枣和山药分别排在碗内成两排，余下的山药填放在碗里，撒上白糖，放清水50克。 

　　3、旺火蒸到白糖完全溶化时取出，将糖汁控出，翻扣在圆盘里，再把蒸蜜枣山药的汁，烧至浓稠时．浇在蜜枣山药上即成。 

　　蜜枣百合羹 

　　材料：鲜百合150克，蜜枣100克，冰糖20克、湿淀粉20克 

　　做法： 

　　1、百合洗净泥沙，削去黑斑，掰成瓣。 

　　2、锅内入清水，放冰糖、蜜枣煮10分钟。 

　　排骨蜜枣汤 

　　功效：健脾强胃，补肺益气。 

　　材料：排骨400克，蜜枣6粒，淮山药50克。 

　　做法： 

　　1、将排骨放入沸水中煮5分钟，取出洗净； 

　　2、另将淮山药、蜜枣洗净。 

　　3、锅内放适量水煮开，放入排骨、蜜枣、淮山药，煮开后撇去浮沫，再煨3小时，下精盐调味即成。 

　　燕窝蜜枣汤 

　　功效：此方有养颜和祛皱纹之功效，使肤色光泽滋润。 

　　材料：燕窝25克、蜜枣15克、红糖适量 

　　做法一：红糖适量，将燕窝用清水泡开，除去杂质，然后与蜜枣（去核）同放入锅内，加水适量，煮至蜜枣烂熟，再入红糖调味食用。 

　　做法二：将燕窝用清水泡开除去杂质，然后与蜜枣（去核）同放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟再入冰糖调味食用。 

　　阿胶蜜枣 

　　功效：美容补血。 

　　材料：大枣、阿胶、红塘、蜂蜜。 

　　做法： 

　　1、清水熬煮阿胶块，水不用太多，是大枣的2倍即可。阿胶这东西比较补，所以不要放太多，我一般就放20-30克一次。需要搅动哦，不然会扒锅； 

　　2、熬啊熬，差不多熬化的时候，把大枣放进去。一起小火熬； 

　　3、水蒸发掉一半时；大枣颜色也呈现比刚才深的时候，加红塘，需要不停的搅动。慢慢能感觉搅动的时候“上劲儿”了。水分蒸发的差不多了，就可以关火了； 

　　4、放到容器中，加适量蜂蜜调味。 

　　蜜枣甘草汤 

　　功效：补中益气解毒润肺，止咳化痰。适用于慢性支气管炎咳嗽、咽干喉痛、肺结核咳嗽等症。 

　　材料：蜜枣8枚 生甘草6克 

　　做法：将蜜枣、生甘草加清水2碗煎至1碗，去渣。 

　　用法：每日2次，饮服。 

　　来源：民间方。 

　　桂圆蜜枣粥 

　　功效：这是女性应经常食用的保健粥，它具有补血安神、开胃健脾的作用，尤其适合贫血的女性孕前食用。 

　　材料：米200克，桂圆(干)10个、蜜枣6个、姜丝1小勺、白糖(或红糖)适量。 

　　做法： 

　　1、将蜜枣洗净,去核;桂圆去壳与核，取肉冲净。 

　　2、将水烧开后放入米，煮开后放入蜜枣和姜丝煮粥，粥好后再放入桂圆肉和白糖，煮5-6分钟即可。 

　　百合蜜枣猪肺汤 

　　功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 

　　材料：猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。 

　　做法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时 

　　蜜枣无花果 

　　功效：本果品具有润肺止咳利咽功效，适宜于阴虚干咳无痰，咽喉疼痛，声音嘶哑等患者食用。 

　　材料：新鲜无花果2枚，蜜枣2枚，冰糖20g。 

　　做法：先将无花果洗净，与蜜枣一起放在碗内，隔水炖烂；冰糖打碎研成细末，调入果泥中，搅拌均匀，待温食用。 

　　蜜枣洋参茶 

　　功效：平肝火，清肠热，老少咸宜。 

　　材料：西洋参10克切片，10个蜜枣。 

　　做法：将西洋参片，放入焖锅炖，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约1小时即可，喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用。 

　　蜜枣核桃仁 

　　功效：益肾填精，补脑健脾。适用于神经衰弱，头昏失眠，注意力不集中，记忆力减退者。 

　　材料：蜜枣250克，核桃仁、糯米粉各100克，蛋清、白糖等各适量。 

　　做法： 

　　1、蜜枣蒸熟后去核，核桃仁放油锅内过油1分钟捞出； 

　　2、每粒蜜枣内包1小块过油的核桃仁；用蛋清调拌糯米粉，将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀。 

　　3、油锅烧至五成热，将蜜枣逐个下锅油炸至金黄色捞出，全部炸好后再加锅略炸，装盘后撒上白糖即可。 

　　蜜枣核桃羹 

　　功效：此甜汤滋补肝肾、润肺生津、养血润发。 

　　材料：蜜枣250克、核桃仁100克、白糖适量。 

　　做法： 

　　1、将蜜枣去核，洗净，沥干水分； 

　　2、与核桃仁、白糖一起下锅小火炖煮；待汤羹黏稠、核桃绵软即可关火食用。 

　　脾胃虚寒者不宜多吃蜜枣，牙病患者不宜食用蜜枣，有宿疾者、便秘患者、糖尿病患者慎食蜜枣。