仙人掌

　　仙人掌，别名又叫：仙巴掌、霸王树、火焰、火掌、玉芙蓉，为仙人掌科仙人掌属植物仙人掌，以全株入药。四季可采。鲜用或切片晒干。近圆柱形，上部有分枝，具节；茎节扁平，倒卵形至长圆形，有时被白粉，其上散生小瘤体，每一瘤体上簇生数条利刺和多数倒生短刺毛。具有行气活血，清热解毒的功效。

　　【性味】苦，寒。

　　1.《本草求原》："寒。"

　　2.《岭南采药录》："味苦涩，性寒，无毒。"

　　3.《陆川本草》："性凉，味酸。"

　　【归经】《闽东本草》："入心、肺、胃三经。"

　　【功能主治】行气活血，清热解毒。治心胃气痛，痞块，痢疾，痔血，咳嗽，喉痛，肺痈，乳痈，疔疮，汤火伤，蛇伤。

　　1.《本草求原》："消诸痞初起，洗痔。"

　　2.《分类草药性》："专治气痛，消肿毒、恶疮。

　　3.《贵州民间方药集》："为健胃滋养强壮剂，又可补脾，镇咳，安神。治心胃气痛，蛇伤，浮肿。"

　　4.《民间常用草药汇编》："为解热镇静剂。治喉痛，疗疔毒及烫伤，又治精神失常。外用治小儿急惊风。"

　　5.《陆川本草》："消炎解毒，排脓生肌。主治疮痈疖肿，咳嗽。"

　　6.《药植图鉴》："外皮捣烂可敷火伤，急性乳腺炎，并治足胝。煎水服，可治痢疾。"

　　7.《湖南药物志》："消肿止痛，行气活血，祛湿退热，生肌。"

　　8.《闽东本草》："能去瘀，解肠毒，健胃，止痛，滋补，舒筋活络，疗伤止血。治肠风痔漏下血，肺痈，胃痛，跌打损伤。"

　　9.《广西中草药》："止泻。治肠炎腹泻。"

　　【用法用量】内服：煎汤，鲜者1～2两；研末或浸酒。外用：捣敷或研末调敷。

仙人掌

仙人掌的作用：

　　1.治久患胃痛：仙人掌根一至二两，配猪肚炖服。（《闽东本草》）

　　2.治胃痛：仙人掌研末，每次一钱，开水吞服；或用仙人掌一两，切细，和牛肉二两炒吃。（《贵州草药》）

　　3.治痞块腹痛：鲜仙人掌三两，去外面刺针，切细，炖肉服。外仍用仙人掌捣烂，和甜酒炒热，包患处。（《贵阳市秘方验方》）

　　4.治急性菌痢：鲜仙人掌一至二两，水煎服。（广州部队《常用中草药手册》）

　　5.治肠痔泻血：仙人掌与甘草浸酒服。（《岭南采药录》）

　　6.治支气管哮喘：仙人掌茎，去皮和棘刺，蘸蜂蜜适量熬服。每日一次，每次服药为本人手掌之1／2大小。症状消失即可停药。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》）

　　7.治心悸失眠：仙人掌二两，捣绒取汁，冲白糖开水服。（《贵州草药》）

　　8.治透掌疔（即脚掌心生疔）：仙人掌鲜全草适量，麦粉适量，共捣敷患处。（《闽南民间草药》）

　　9.沿乳痈初起结核，疼痛红肿：仙人掌焙热熨之。此法亦治牛程蹇（即石硬）。（《岭南采药录》）

　　10.治腮腺炎，乳腺炎，疮疖痈肿：仙人掌鲜品去刺，捣烂外敷。（广州部队《常用中草药手册》）

　　11.治湿疹，黄水疮：仙人掌茎适量。烘干研粉，外敷患处。（《浙江民间常用草药》）

　　12.治小儿白秃疮：仙人掌焙干为末，香油调涂。（《岭南采药录》）

　　13.治火伤：仙人掌，用刀刮去外皮，捣烂后贴伤处，并用消毒过的布包好。（《福建民间草药》）

　　14.治蛇虫咬伤：仙人掌全草，捣汁搽患处。（《湖南药物志》）

　　1.治疗冻伤

　　取仙人掌去刺捣成糊状，敷于患处，纱布包扎，5天后去敷料。第一、二度冻伤一次可痊愈，三度冻伤（已溃烂者不适用）敷药3天后换药1次，1星期也可痊愈。

　　2.治疗早期急性乳腺炎、腮腺炎

　　取仙人掌2块去刺捣烂，加入95％酒精50毫升调匀，外敷局部，每日2次，治疗100余例均愈。或将仙人掌捣烂取汁，加面粉适量调敷患处，治疗乳腺炎效果亦好。

　　3.治疗胃、十二指肠溃疡

　　实验证明，仙人掌有止血和保护创面的作用，故适用于溃疡病出血者。用法：将鲜仙人掌去刺洗净，切片晒干研粉。每次1克，日服2次。对胃酸不高的患者，可于每斤仙人掌粉中加入鸡内金粉1～2两；胃酸偏高的再加入乌贼骨粉2～3两，混合。剂量服法同上，21天为一疗程。临床观察8例，服药后上腹疼痛、反酸、黑便等症状均消失或好转；7例钡餐复查，龛影、球部充盈不佳及变形等改变，亦大都消失。

　　栽培1年后，即可随用随采。绿仙人掌生药浆分析含果胶多糖和胶渗出物。从全草分离提取得无羁萜酮（friedelin），无羁萜-3α-醇（friedelan．－3α－ol），蒲公英赛酮（taraxerone）和蒲公英赛醇（taraxerol）。

　　1.用仙人掌全草的提出物进行细菌培养实验，对金黄色葡萄球菌抑制效果最显着，而且对此菌的18个抗青霉素系也有高度的抑制作用。另外对枯草杆菌也有高度抑制作用。

　　2.仙人掌中所含墨斯卡灵有致幻作用。

　　1.加工前将皮、刺削皮用淡盐水浸泡15-20分钟，或水焯过后用清水漂一下可以去掉苦味;

　　2.野生的和供观赏的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉剂，不可随便食用;

　　3.本品忌铁器。其汁入目，使人失明。

　　食用仙人掌含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分，不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。许多地区已开始用仙人掌治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖病，并且取得了很好的效果。这主要是由于仙人掌所含的维生素能抑制脂肪和胆固醇的吸收，并可以减缓对葡萄糖的摄取。

　　食用仙人掌具有降血糖、降血脂、降血压功效。每天食用一片菜用仙人掌，就能消除体内多余的胆固醇、脂肪和糖分，从而抑制动脉硬化和肥胖病，起到行气活血、清热解毒和促进新陈代谢的作用。常食仙人掌，可以避免人体内积累过多的葡萄糖，有一定的降糖作用。特别是对非胰岛素依赖型糖尿病患者，在禁食几小时后，食用焙热的仙人掌子茎，能有效地降低血糖，改善体内利用胰岛素的效能，促使葡萄糖从血液进人人体细胞，并转化为脂肪式能量。由于仙人掌含有较多的营养成分，又是低脂肪、低糖食品，国而对于人体健康非常有利，是控制糖尿病病情的理想食物。米邦塔食用仙人掌不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，可加工成多种保健品，食用仙人掌的吃法很多可采用煎、炒、炸、煮、凉拌等多种烹制方法。 

　　仙人掌浆果酸甜可食。仙人掌高钾、低钠、低糖，糖分含量比生菜和黄瓜还低。  仙人掌历来是美洲传统的食品，是人们日常生活中不可缺少的一种特色蔬菜和水果，人们将仙人掌洗净切碎后煮在汤中、或是架在炉上烤制、或是做成饼馅、或是直接将新鲜的仙人掌腌制，还有的用仙人掌来酿酒（龙舌兰酒）。

　　仙人掌科植物种类繁多，科内植物具毒刺，如果是人工种植的菜掌，是可以从超市买到的，是一种食用仙人掌。食用仙人掌的营养十分丰富，它含有大量的维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、降血压的功效，食用仙人掌的嫩茎可以当做蔬菜食用，果实则是一种口感清甜的水果，老茎还可加工成具有除血脂、降胆固醇等作用的保健品、药品。食用仙人掌是已知的含有维生素B2和可溶性纤维最高的蔬菜之一。在每100g可食仙人掌中，约含维生素A220μg、维生素C16mg、蛋白质1.6g、铁2.7mg，可以产生25-30千卡的热量。 

　　在墨西哥的市场上，一些片状仙人掌的嫩茎，可作为蔬菜出售，仙人掌可以吃。墨西哥的饼食点心、菜肴脍炙人口，就是用当地的仙人掌科植物的花卉烹制出来的。在墨西哥有101种烹调仙人掌的方法蒸炸煮炒，淹渍烧烤，或作料凉拌，无所不能。其中辣炒仙人掌、蛋煎仙人掌和仙人掌沙拉是最为著名的几种。人们吃仙人掌吃的是它嫩茎的部分，用仙人掌叶片做菜，通常是去刺去皮后，水煮、切片、加油、放入调料即成凉菜；若做热炒则不需水煮直接切后烹饪。

　　用刀把仙人掌切开取其汁液涂在脸上，15分钟后用水洗净，有美白补水功效

　　密瓜炖仙人掌

　　材料

　　用料原材料：食用仙人掌150克，哈密瓜50克，清水500克。调味料：蜂蜜20克。

　　做法

　　1、食用仙人掌去皮切块用沸水汆去黏液，哈密瓜去皮切成同仙人掌大小相同的块。

　　2、净锅上火，放入清水、仙人掌、哈密瓜，大火烧开转小火炖20分钟放入蜂蜜搅溶即成。

　　功效

　　仙人掌克解毒，对毒蛇咬伤、咳嗽、胃脘疼痛油一定的食疗作用。

　　哈密瓜营养丰富，富含维生素、糖类等。

　　爱心提示

　　一般人群皆可食用，肺虚寒者忌用。

　　仙人掌乌鸡汤

　　材料

　　乌鸡1只（去皮洗净，斩4大块）

　　仙人掌1片（约500g)

　　蜜枣3粒（剪开）

　　做法

　　1、将乌鸡飞水，洗净。

　　2、仙人掌去刺去皮，切成片。

　　3、连同蜜枣，将上述所有东西放入炖锅，大火烧开转小火，炖1.5-2小时。

　　4、用盐调味，即可上桌。

　　小诀窍

　　1、乌鸡可以用普通鸡来代替。

　　2、蜜枣可以用无花果代替。

　　仙人掌百合烧大枣

　　材料

　　主料：仙人掌200克，百合50克，大枣50克，胡萝卜15克，湿淀粉15克，碘盐5克，味精3克，糖3克，料酒5克，葱度，姜各3克，香油5克

　　做法

　　1、将仙人掌、百合、胡萝卜切成菱形片、一同入沸水焯过沥水。

　　2、勺放底油，烧七成热、下葱、姜炒香，下仙人掌、百合、胡萝卜、大枣翻炒，加盐、味精、糖、清汤、湿淀粉勾芡，淋入香油即好。

　　仙人掌鸡片香菇

　　材料

　　主料：鸡胸脯肉100克，仙人掌100克，

　　辅料：鸡蛋清30克，鲜香菇20克

　　调料：植物油15克，盐2克，大葱5克，姜3克，味精2克，料酒5克，蚕豆淀粉5克

　　做法

　　1、仙人掌去外皮洗净，切成片，用沸水焯一下。

　　2、鸡脯肉洗净，片成片。香菇切成薄片。

　　3、将鸡肉片放入蛋清，加入干淀粉拌匀，放八成热水中划散，捞出控水。

　　4、将锅放植物油烧热，放入葱、姜煸炒出香味，再将仙人掌、鸡脯肉、香菇放入炒锅翻炒，待熟后放精盐、味精、糖，翻炒几下即可。

　　功效

　　行气活血，清热解毒，补虚养颜，去脂瘦身。

　　仙人掌海鲜面

　　材料

　　用料主料：仙人掌、鲜虾、鱿鱼、挂面辅料：香菇、香菜调料：盐、葱、姜、香油、鸡精、食用油、料酒、高汤

　　做法

　　1．将鲜虾去头洗净，鱿鱼、仙人掌切成条，香菇、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末；

　　2．坐锅点火倒油，油五成热时倒入葱丝、姜丝炒出香味，倒入鲜虾、鱿鱼条、香菇丝，加入料酒、高汤，待开锅后放入挂面煮至九成熟时，放入仙人掌条、盐、鸡精、香菜末、香油出锅即可。

　　小诀窍

　　特点

　　鲜香，色味俱佳。

　　1.忌铁器。

　　2.《岭南杂记》：其汁入目，使人失明。

　　3.《闽东本草》：虚寒者忌用。