量天尺花

　　量天尺花，别名又叫：霸王花、剑花、韦陀花、天尺花、龙骨花、七星剑花等，为仙人掌科植物量天尺的花。花纵向切开，呈不规则长条状，长15-17cm。萼片棕色至黄棕色，萼管下部细长，扭曲，外被皱缩的鳞片；花瓣数轮，棕色或黄棕色，狭长披针形，有纵脉；雄蕊多数。气微，味稍甜。量天尺花具有清热润肺、止咳化痰、解毒消肿的功效。

　　【性味】甘；性微寒

　　【归经】肺经

　　【功能主治】清热润肺；止咳化痰；解毒消肿。主肺热咳嗽；肺痨；瘰疬；痄腮

　　【用法用量】内服：煎汤，9-15g。外用：适量鲜品，捣敷。

　　【摘录】《华本草》

量天尺花

量天尺花的作用：

量天尺花性味甘微寒，具有丰富的营养价值和药用价值，对治疗脑动脉硬化、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎、心血管疾病有明显疗效，它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，是极佳的清补汤料。

　　1.《岭南采药录》：止气痛，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之。

　　2.广州空军《常用中草药手册》：清热润肺，止咳。

　　3.治肺结核，支气管炎，颈淋巴结结核，腮腺炎。

　　量天尺花的营养价值很高，通过对仙人掌类可食植物霸王花的部分营养成分进行分析，结果表明，每100 g霸王花的干制品营养成分的含量：水分9.570 g，蛋白质1.812 g，粗纤维2.785 g，灰分1.547 g，钙961.27 mg，磷328.45 mg。

　　特别是经过测试分析表明霸王花至少含有13种氨基酸，其中苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙酸和赖氨酸为人体必需的氨基酸。例如：霸王花中每100ug游离氨基酸为：天门冬氨酸210 mg，丙氨酸112 mg，异亮氨酸25 mg，谷氨酸188 mg，脯氨酸208 mg，苯丙氨酸38 mg，丝氨酸108 mg，酪氨酸122 mg，赖氨酸26 mg，精氨酸78 mg，缬氨酸59 mg，苏氨酸28 mg，亮氨酸42 mg等等。此外，还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素。

　　量天尺花（霸王花）用于烹饪主要制作老火靓汤。霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。

　　量天尺花汤

　　主料　霸王花1包

　　辅料　红萝卜 适量、玉米 适量、姜片 适量、鸡骨 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量

　　步骤

　　1.先将鸡骨放入压力锅里。

　　2.依然放入红萝卜、玉米、姜片。

　　3.然后把浸泡过的霸王花放入。

　　4.注入大半锅水盖上锅盖开始大火煮沸。

　　5.煮约半小时转慢火二十分钟左右即可。

　　6.喝的时候才放入少许盐胡椒粉即可。

量天尺花的食用方法

　　霸王花煲猪腱

　　食材

　　主料猪腱500g、霸王花1小把、辅料清水适量、盐适量、生姜1块、蜜枣2个

　　步骤

　　1.准备所需材料。

　　2.霸王花提前用清水泡软。

　　3.霸王花泡软后清洗干净，捏干水份。

　　4.猪腱洗净切块。

　　5.锅内加入清水烧开，把猪腱焯烫去血水。

　　6.然后捞起冲洗干净。

　　7.瓦煲加入适量清水，加入猪腱。

　　8.加入蜜枣和姜片。

　　9.盖上锅盖大火煲开。

　　10.煲开后加入霸王花，等再次煲开后转小火煲2小时。

　　11.最后加入适量的盐调味即可。

　　霸王花排骨汤

　　食材

　　主料　排骨350g、霸王花80g、玉米200g、胡萝卜150g、蜜枣2个、新会陈皮1/3个　辅料、姜适量、盐适量

　　步骤

　　1.霸王花泡水发开，新会陈皮也泡发一下；

　　2.泡好的霸王花沥干，撕成小条；

　　3.排骨加姜片下锅焯掉血水后沥干；

　　4.玉米切成段，胡萝卜切滚刀块，蜜枣洗净；

　　5.把备好的所有材料放入煲中，加入适量开水，煲开后用煲汤模式再煲约两个小时左右；

　　6.食用时加盐调味！

　　小贴士

　　煲汤一般需要两小时左右，如果炖汤则要三小时以上。

　　霸王花菜干鸡汤

　　食材

　　主料　霸王花40g、菜干80g　辅料　盐适量、鸡汤适量

　　步骤

　　1.菜干和霸王花剪或切小段后泡软后再洗一下

　　2.在鸡汤里加入所有材料

　　3.煲沸后

　　4.加入适量的盐转小火煲半小时

　　5.美味的霸王花菜干汤

　　小贴士

　　1.如果不是做白斩留下的鸡汤就需加几片姜一起煲

　　2.平时想喝时也可以用买回来的鸡一起煲，不过鸡要先煲半小时后再入霸王花和菜干，还可以再加点胡萝卜

　　霸王花粟米猪骨汤

　　材料：

　　猪骨1斤，霸王花适量，干海底椰适量，甜玉米适量，盐适量。

　　做法：

　　（1）将所有材料洗净入锅。

　　（2）烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。霸王花有股特别的清香，吃起来滑滑的，汤也很清甜，好吃。

　　霸王花炖猪肚

　　材料：

　　猪肚100克，霸王花50克，薏米50克，龙骨150克，姜10克，清水1700克。

　　调味料：

　　盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法：

　　（1）猪肚切件汆水，龙骨斩件氽水，薏米洗净，霸王花洗净切段，姜切片待用。

　　（2）取净锅上火，放入清水、姜片、猪肚、龙骨、薏米、霸王花，大火烧开转小火炖1小时调味即成。

　　霸王花鸡脚猪骨汤

　　材料：

　　霸王花、鸡脚、猪骨、花生、南杏、北杏各适量，蜜枣两粒，胡萝卜两根。

　　做法：

　　（1）霸王花前晚泡冷水，花生泡温水，给鸡脚剪指甲，猪骨鸡脚放入滚水焯水去血沫，捞出放入冷水冲洗备用，胡萝卜削皮切块儿，

　　（2）烧滚水，加鸡脚，猪骨，霸王花，花生，南杏：北杏=4:1，蜜枣，胡萝卜块儿，

　　（3）大火烧开，1-2分钟后转入小火煲煮4小时，上桌前向汤碗中加入盐，鸡粉（optional）即成。

　　霸王花胡萝猪骨汤

　　材料：

　　猪骨、霸王花、胡萝卜、蜜枣、生姜、瑶柱各适量。

　　做法：

　　（1）猪骨淖过水。

　　（2）霸王花提前浸泡一会。

　　（3）全部材料放入汤煲。

　　（4）大火煲开后转小火2小时，喝之前调入适量的食盐。

　　霸王花清汤

　　材料：

　　霸王花干适量。

　　做法：

　　（1）先将霸王花干浸泡。

　　（2）将霸王花干捞出，沥干水，放进锅里。

　　（3）添水直接煲，半小时左右就可以了。放点盐和自己喜欢的调料。

　　（4）最好不要放葱花，有些人吃了会心酸。

　　量天尺花性微寒，阴虚体质的人群注意食用。