龙眼肉

　　龙眼肉，别名又叫龙眼、桂圆肉、灯笼肉、圆眼等。为无患子科龙眼属植物龙眼的假种皮。夏、秋二季采收成熟果实，干燥，除去壳、核，晒至干爽不黏。本品为纵向破裂的不规则薄片，常数片粘结。长约1.5cm,宽2～4cm，厚约0.1cm。棕褐色，半透明。一面皱缩不平，一面光亮而有细纵皱纹。质柔润。气微香，味甜。具有益心脾，补气血，安神的功效。

　　【性味】 甘，温，

　　1.《本经》："味甘，平。"

　　2.《别录》："无毒。"

　　3.《唐本草》："味甘酸。"

　　4.《本草汇言》："味甘，气温。"

　　【归经】 入心、脾经。

　　1.《本草经疏》："入足大阴、手少阴经。"

　　2.《药品化义》："入肝、心、脾三经。"

　　3.《本草再新》："入心、肾二经。"

　　【功能主治】 益心脾，补气血，安神。治虚劳羸弱，失眠，健忘，惊悸，怔忡。

　　1.《本经》："主五脏邪气，安志、厌食，久服强魂魄，聪明。"

　　2.《别录》："除虫，去毒。"

　　3.《开宝本草》："归脾而能益智。"

　　4.《日用本草》："益智宁心。"

　　5.《滇南本草》："养血安神，长智敛汗，开胃益脾。"

　　6.《本草通玄》："润肺止咳。"

　　7.《得配本草》："益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡。"

　　8.《泉州本草》："壮阳益气，补脾胃。治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻。"

　　【用法用量】 内服：煎汤，2～5钱；熬膏、浸酒或入丸剂。

龙眼肉

龙眼肉的作用：

　　1．益气补血，增强记忆：桂圆（龙眼干）含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉（龙眼干）除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。
　　2．安神定志：桂圆（龙眼干）含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆（龙眼干）中含尼克酸高达2.5毫克（每100克），可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。
　　3．养血安胎：桂圆（龙眼干）含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。

　　4．抗菌，抑制癌细胞：动物实验表明，桂圆（龙眼干）对JTC－26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90%，延长寿　命效果约80%。此外，桂圆（龙眼干）水浸剂（1∶2）在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。

　　5．降脂护心，延缓衰老：桂圆肉（龙眼干）可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白――脑B型单胺氧化酶（MAO－B）有较强的抑制作用。

　　①治思虑过度，劳伤心脾，健忘怔忡：白术、茯苓（去木）、黄芪（去芦）、龙眼肉、酸枣仁（炒，去壳）各一两，人参、木香（不见火）各半两，甘草（炙）二钱半。上细切，每服四钱，水一盏半，生姜五片，枣一枚，煎至七分，去滓温服，不拘时候。（《济生方》归脾汤）

　　②大补气血：以剥好龙眼肉，盛竹筒式瓷碗内，每肉一两，入白糖一钱，素体多火者，再加入西洋参片一钱，碗口罩以丝绵一层，日日于饭锅上蒸之，蒸至多次。凡衰羸老弱，别无痰火便滑之病者，每以开水瀹服一匙，大补气血，力胜参芪，产妇临盆，服之尤妙。（《随息居饮食谱》玉灵膏，一名代参膏）

　　③温补脾胃，助精神：龙眼肉不拘多少，上好烧酒内浸百日，常饮数杯。（《万氏家抄方》龙眼酒）

　　④治脾虚泄泻：龙眼干十四粒，生姜三片。煎汤服。（《泉州本草》）

　　⑤治妇人产后浮肿：龙眼干、生姜、大枣。煎汤服。（《泉州本草》）

　　干果肉含可溶性部分79.77％，不溶性物质19.39％，灰分3.36％。其可溶性部分含葡萄糖（glucose）26.91％，蔗糖（sucrose）0.22％，酸类（以酒石酸计）1.26％，腺嘌吟（adenine）和胆碱（choline）等含氮物质6.309％等。此外，尚含蛋白质5.6%和脂肪杂质及残留的核壳。

　　龙眼水浸剂（1∶2）在试管内对奥杜盎氏小芽胞癣菌有抑制作用。有镇静和健胃作用。煎剂用纸片法对痢疾杆菌有抑制作用。龙眼肉和蛤蚧复合提取物，灌胃20ml／（kg?天）×10对小鼠遭受低温、高温、缺氧刺激有明显的保护作用，并可增加小鼠正常体重；灌胃5ml／（kg?天）×14对利血平化小鼠体重下降具有显着的对抗作用；灌胃15ml／（kg?天）×10可增加小鼠静脉注射碳拉的廓清速率；灌胃20ml／（kg?d）×7能增加小鼠脾重。

　　理化鉴别 薄层色谱取本品0.1g，加70％乙醇1ml振摇，浸泡20min，放置，取上清液作供试液，另取葡萄糖、蔗糖为对照品。分别点样于桂胶G-1％CMC薄层板上，用正丁醇-冰醋酸-水（4：1：5）上层波展开10cm，重复1次。喷以邻苯二甲酸苯胶溶液，加热后葡萄糖显棕色；喷以a-萘酚硫酸液，加热后蔗糖显蓝紫色。

　　1.龙眼富含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，其中烟酸和维生素K的含量之高是其他水果罕有的。
　　2.龙眼的营养价值在水果中也是名列前茅的，自古被当做极好的滋补品。

　　桂圆粥
　　用料大米250克，糯米400克，桂圆180克，红枣50克，水14000克，白糖450克。

　　做法 1、将两种米混合，桂圆、红枣等原辅材料，分别用水淘洗干净待用。
　　2、锅中加水14000克烧开，下入混合后的两种米，大火煮25分钟后，下桂圆、大枣再煮20分钟，改小火煮15分钟，即可出锅。

　　龙眼肉微菜
　　因型而名。肥膘半透明，如白眼珠，露出的馅心如黑眼珠，故名“龙眼珠”。该菜肥而不腻，味香而甜。
　　原料：
　　猪肥膘肉、糯米各150克，黑芝麻200克，红枣50克，白糖200克，金桔饼、红丝、桂花、青梅各5克。
　　做法：
　　1，净芝麻炒熟、碾碎：红枣煮烂、去皮、核。同青梅、桔饼、红丝、桂花一起剁碎，加黑芝麻和一两白糖，拌馅心三十份，各搓一头略粗的一寸长条
　　2，糯米淘洗干净蒸饭，加白糖150克拌匀
　　3，肥肉膘切长二寸半、宽六分、厚一分的肉片，共三十片
　　4，用肉片包馅心，馅心稍露出一点，露馅心处朝下，全部竖入抹熟油的碗中，加糯米饭和拍糖50克，上笼蒸熟取出，复扣盆中即成。

龙眼肉的做法

　　龙眼肉莲子鸡蛋汤

　　功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。

　　材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。

　　制作：
　　①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。

　　②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。

　　龙眼肉粥
　　材料：龙眼肉15克，红枣15克，粳米100克。
　　做法：
　　1.粳米淘洗干净，红枣洗净备用；
　　2.将粳米和龙眼肉、红枣放入清水，大火煮沸后再用文火熬30分钟，直至米煮烂，加适量白糖。
　　功效：健脾养心，补血安神。

　　龙眼莲子粥

　　原料：龙眼肉15克，莲子肉15克，红枣5枚，白糖2大匙。

　　做法

　　1：将莲子去皮，去心，洗净；备用。

　　2：红枣去核；糯米用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质，备用。

　　3：将糯米倒入铝锅内，加入红枣、莲子肉、龙眼肉、白糖，水适量，置旺火上烧沸，再用小火熬煮至熟即成。

　　桂圆肉具有补心脾、益气血之功能，对心脾血虚引起的心悸不安、失眠和记忆力减退有独特作用。还能对大便下血和妇女崩漏有止血之功效，是名贵药材和滋补食品。

　　一、桂圆肉30克，加水500毫升煮沸约10分钟，加鸡蛋2个，白沙糖或红糖适量稍煮片刻即可食用。可提神醒脑，为熬夜者之首选。

　　二、桂圆肉20克，红枣5--10颗（去核），加水300毫升煮沸约10分钟，加白沙糖适量稍煮片刻即可食用。对心悸不安、失眠者有较好作用。

　　三、桂圆肉200克，加纯正白酒500毫升，泡1个月，每晚睡前饮15毫升，可消除疲劳，养心安神。

　　四、桂圆肉30克，红枣10颗（去核），粳米100克加水煮粥（稀饭），加适量红糖，早晚各吃一碗，可补心脾、益气血，提高记忆力。

　　五、桂圆肉20克，莲子（去芯）15克，糯米30克加水煮粥（稀饭）食用，可美容养颜，治体虚贫血。

　　六、桂圆肉10克，酸枣仁9克，茨实15克煮水，睡前服，可用于治疗失眠症。

　　七、桂圆肉30克，加入炖好的汤中煮5分钟，可煮出更鲜美的汤。

　　八、桂圆肉30克，红枣10颗（去核），黑芝麻（炒）约20克煮沸10分钟，加红糖或白糖适量，鸡蛋2个，稍煮片刻食用，可养心补肾。

　　桂圆肉蒸蛋

　　主料：鸡蛋200克，辅料：桂圆肉15克，

　　调料：白砂糖20克

　　做法 1.桂圆肉洗净，加入半杯水煮滚，取出晾凉切碎；

　　2.鸡蛋磕入碗中，加清水100克，糖及碎桂圆肉搅匀；

　　3.将蛋液放一深碟内，用大火蒸约10分钟，即可进食。

　　百合桂圆羹

　　主料：百合(干)400克，

　　辅料：桂圆50克，枸杞子15克，

　　调料：冰糖100克，江米酒50克

　　做法 1.百合削干尖，根洗净瓣，放入沸水中煮熟捞出用水漂凉，切成2.5分大小的丁。桂圆、龙眼肉分别用水洗净，放开水中泡软。

　　2.勺中加水500克，将冰糖砸碎放入熬成浓糖水，加入江米酒。

　　3.锅中放糖水50克，将百合丁放入氽熟后捞出盛入大汤盘中间，上面放枸杞，周围放桂圆，再放浓糖水从周围轻轻灌入而成。

　　枸杞桂圆糕

　　材料桂圆干50克，泡软，枸杞20克，泡软，鱼胶粉18克，冰糖50克，蜜糖5汤匙，水750ml

　　做法 1.桂圆泡软切成碎， 再和枸杞洗净， 隔水备用。50ml冷水混入鱼胶粉再用滚水隔水蒸热， 搅成鱼胶浆备用。

　　2.烧开700ml的水， 先加冰糖煮至溶化， 加入枸杞桂圆转慢火煮10分钟， 熄火焖20分钟， 再加入已溶的鱼胶浆和蜜糖， 搅至完全溶化。均匀的倒入器皿， 冷冻4小时即成。

　　 内有痰火及湿滞停饮者忌服。
　　①《本草汇言》："甘温而润，恐有滞气，如胃热有痰有火者；肺受风热，咳嗽有痰有血者，又非所宜。"
　　②《药品化义》："甘甜助火，亦能作痛，若心肺火盛，中满呕吐及气膈郁结者，皆宜忌用。"